عکس (((((((سوپ اتشین)))))))
falcao
falcao
۵۶۲
۱۴.۱k

(((((((سوپ اتشین)))))))

۵ مهر ۹۴
سلام به تک تکه عزیزان همراه.یه روشی تو اشپزی وجود داره که بهش میگن (تایسینگ).تایسینگ متد پخت سبزیجاته در اصل.چون سبزیجات برای اینکه اون خواص خودشون رو حفظ کنن و اب نندازن باید با حرارت خیلی بالا و مدت زمان خیلی پایین مخت بشن. چیزی که الان تو ایران دقیقا برعکسه اینه.مدت زمانه خیلی طولانی و حرارت کم.از این روش برای پخت گوشت هم استفاده میشه براب اینکه اب نندازه.حتما دیدید وقتی سراشپز ها مخصوصا تو شرق اسیا میخوان چیزی رو تایسینگ کنن تو اون ماهی تابه های گود که بهش ( وک) گفته میشه از تابه اتیش بلند میشه.این همون تایسینگه.که از مخلوط روغن خیلی داغ و اب درست میشه اتیشش.حالا از همین روش من برای چیزای دیگه استفاده میکنم.مثل سوپ!!روی سکپ پنیر پیتزا یا چدار یا گودا یا... میریزم و اتیشش رو درست میکنم.اون اتیش تا 1 دقیقه میمونه فقط.وقتی سوپ رو سر میز میادید همون اتیش داخلشه و باعث میشه دقیقا سره میز پنیر اب بشه روی سوم.البته یکم خطرناکه درست کردنش .پس توصیه میکنم پنیر رو بعد از ریختن روی سوپ تو فر بذارید تا اب بشه به راحتی.یا اگر فر هم نبود توی کاسه که سوپ رو میریزید داغه داغه وقتی پنیر رو بریزید روش.خاصیت اون اتیش اینه که پنیر رو برشته میکنه همون لحظه.جذاب هم هست به هر حال .سورپرایزه یه جورابی.پنیر با سوپ شیر عالی میشه.کلا راجعبه دسته بندی انواع سوپ ها توضیح میدم توی یه کار مفصل .
...
نظرات
سایر کاربران
دنیای من همسرم وپسرام,,,,, تاریخ ورود به پاپیون..95/4/25
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی گل به توان ابدیت🌹 زندگی هندسه ساده تکرار نفس هاست📐 زندگی ضرب زمین در ضربان دلهاست❤ زندگی سوت قطاریست که در خواب پلی میپیچد🚂
🌺🌺 الا بذکر الله تطمئن القلوب🌺🌺
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عشق آشپزی