به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
سالاد چغندر و شبدر(قلبی از جنس اتش)
falcao
falcao
۳۹۸
لبتون خندون..........
...
اسپاگتی ال پستو(مسیر تباهی)
falcao
falcao
۱۶۰
لبتون خندون.............
...
حسادت(پاناکوتا با سس انار)
falcao
falcao
۶۳۱

حسادت(پاناکوتا با سس انار)

۳۱ تیر ۹۵
۹۳.۵k
سلام به دوستان عزیزم.انشالله که هرجا هستید خوش و خندون باشید.
حسادت موضوعیه که خیلی چیزای مبهم وجود داره راجعبهش.حسادت خوبه یا بد؟
تو وجود تمام ادم های دنیا دز خیلی معقولی از حسادت وجود داره.
وجود حسادت اتفاقا در حد معقولش لازمه.چرا؟
حسادت به جا و در اندازه ی بسیار کم باعث پیشرفت و رقابت میشه.به ادم انگیزه ی رقابت میده.حسادت بسیار کم در وجود یک زن باعث میشه بتونه زندگیش رو حفظ کنه.البته با عشق

ولی متاسفانه امروزه حسادت داره بیداد میکنه.یعنی خیلی از حد نرمالش بالاتره.تو تمام زمینه ها
ولی کسی که بخل و حسد داشته باشه به اطرافیان اول از همه خودش رو نابود میکنه.زندگی خودش رو به تباهی میکشه.و صد البته متاسفانه در درجه دوم زندگی رو به کام بقیه هم تلخ میکنه.
حسادت به اندازه معقول و پایینش بسیار چیز خوبیه.و با خودش حس رقابت و انگیزه از نوع سالم رو میاره
ولی بخل و حسد از حد گذشته نتیجش فقط تلخ کردن زندگی به کام اطرافیان و خود شخصه.
که متاسفانه خیلی زیاده تو جامعه ی امروزه
این دسر هم همون پاناکوتاس که به شکل چشم یک انسان حسود درست شده.همیشه قرمزه.همیشه حرص میخوره.سس این دسر هم سس انار.

کمی مهربانتر.......

لبتون خندون
...
دلقک(چشمان گریان،لب های خندان)
falcao
falcao
۳۰۸
سلام به دوستان عزیز.انشالله که نماز روزه هاتون قبول باشه.یه جمله ی معروف چارلی چاپلین داره که میگه(دلقک ها غمگین ترین موجودات زمین هستن )
دلقک ها نماد ادم های قوی تو زندگی هامون هستن.تعدادشون خیلی کمه.

(یه کاکتوس داشتم اوایل بهش میرسیدم.خیلی قشنگ بود.چون قوی بود.کم کم فهمیدم با همه ی بوته هام فرق داره.صبور بود.خیلی مقوام بود.حتی اگه چند روز یادم میرفت بهش اب بدم و حتی جلو نور بذارمش بازم مثل همیشه قرص و محکم و سبز میموند.منم خیلی حواسم بهش نبود به خیال اینکه قویه.هیچیش نمیشه.هر گلی که خراب میشد میگفتم کاکتوسه چه خوبه .هیچیش نمیشه.
تا اینکه یه روز بعد از مدت ها رفتم سراغش دیدم خیلی وقته که خشک شده.ریشه اش از بین رفته بود و فقط ساقه هاش ظاهرش رو حفظ کرده بود.
قوی ترین گلم رو از دست داده بودم....)

مراقب قوی ترین های زندگی هاتون باشید.چون هیچ وقت از بین رفتنشون رو نمیبینید.چون همیشه خوبن.همیشه ظاهر موقری دارن.همیشه کوه هستن.همیشه حامی اند.همیشه پشتتون بهشون گرمه.
بهشون رسیدگی نمیکنیم تا اینکه یه روز متوجه میشیم قوی ها هم از بین میرن...
ولی یادمون باشه اگر از بین برن ...دیگه رفتن
لبتون خندون..
...
کشتی نجات(صبحانه اسکاتلندی با پنیر فلفلی)
falcao
falcao
۲۰۹
سلام دوباره به همه ی همراهانه عزیز.با امید قبولی نماز روزه هاتون.اول حرفام رو میزنم و در اخر دستور تهیه ی این صبحانه رو میدم.

وقتی میشنویم که وقتی یه مگس بال میزنه اون ور دنیا نیرویی هرچند کم ایجاد میشه در اثر جابه جاییه هوا !!!ادم به فکر فرو میره که پس رفتار های اطرافیانه ما چه اثرات مخربی میتونه بذاره رو زندگیمون.رفتارهایی که اگر از روی بخل و حسد باشه که دیگه نتیجش رو زندگی اطرافیان رو فقط خدا عالمه.این دنیا مثل دومینو میمونه.تک تک رفتارهای ما روی زندگی اطرافیانمون تاثیر میذاره.ولی متاسفانه بیشتر انرژی های مخرب و منفی وارد زندگی مون میشه بدون اینکه حتی در جریان باشید.راه حل چیه؟نشستن و تماشا کردن؟نه .باید یه کشتی نجات ساخت.برای خانواده.برای تمام خانواده.که توی این دریای پرتلاطم بتونید سالم به مقصود برسید.این بشقاب ابی رنگ نشونه ی این دریا و اون نیمرو و سیب زمینی ها نشونه ی کشتی نجات.فلفل سیاه ها ی اطراف هرچند کوچیک هستن ولی نشونه ی ادم های اطرافمون هستن که حتی اگر موج متفیشون کوچیک باشه ولی تعداد زیادش اخر کار چشم و دهنتون رو میسوزونه!!

طرز تهیه):
این صبحانه یه صبحانه ی اسکاتلندیه.به اسم تورچ اگ.
از 3 عدد سیب زمینی حلقه شده و 2 عدد تخم مرغ درست شده.نیمروی این صبحانه در اصل این شکلی نیست.من اون جور که دوست داشتم درست کردم.
اول سیب زمینی هارو حلقه کنید و تو تابه رژیمی با کمی روغن دوطرفش رو کمی برشته کنید.حالا سیب زمینی ها رو بردارید و 1 دقیقه منتظر بمونید تا تابه تا اخرین حد داغ بشه(تابه خط دار.تابه گریل.تابه دوطرفه)
حالا تخم مرغ ها رو میشکونید.به سرعت شروع میکنه خودشو بستن از شدت حرارت.حالا با یه قاشق اطرافشو میاریم وسط تا خوش فرم و منظم بشه.روی هر کدوم یه پنس نمک میپاشیم.(حواستون باشه کا زرده نترکه.)بعد از برشته شدن کامل زیر.با کفگیر صاف برش میگردونید و فقط 10 ثانیه میذارید بمونه حالا تمومه.من باهاش یه سس هم درست میکنم.در اصل نداره .چند تا دونه فلفل سیاه درسته رو با ته گوشت کوب بکوبید تا خورد بشن و با پنیر صبحانه مخلوطش کنید.این فلفل نیم کوب(اصلا و ابدا از پودرش استفاده نکنید که تند میشه.ولی اینطوری اصلا تند نمیشه)عطر فوق العاده ای میده به پنیر.با وجود برشته بودن ولی به محض قاشق زدن به تخم مرغ زردش میاد بیرون و میشه سس این صبحانه.
با وجود اینکه شاید همه فکر کنن تخم مرغ ساده ترین غذاست ولی اصلا اینطور نیس.اگر نکات یه نیمرو رو بخوام بگم حتما خیلی تعجب میکنید.اینجا جاش نیس خیلی طولانی میشه.

لبتون خندون و طاعات قبول
...
کیک (ورساچ هارت با کاور براق فرانسوی )
falcao
falcao
۳۶۱
سلام به دوستان همراه.انشالله نماز روزه هاتون قبول باشه.حرفایی بود که میخواستم بزنم قبل از اموزش این کار ولی چون هدف من اموزشه و مطالب این بخش زیاد حیفه وقت که طلف بشه.بریم سر اصل مطلب.اول این که کاور براق یا سس براق توسط شف فرانسوی استاد(بوناژ امری)اولین بار درست شد که البته زیاد مورد لطف قرار نگرفت به خاطر طعم نه چندان جالبش.6 مدل سس براق فرانسوی وجود داره که ازمرحله حرفه ای تا اماتور دسته بندی میشه.من 2 مدلش رو براتون میذارم.

اول ساده:خامه فرم گرفته 80 گرم.شربت ذرت یاعسل 3 ق غ.روغن نباتی 1 ق غ.وانیل شکری نصف ق چ.رنگ مجاز خوراکی.
اول خامه وشربت و روغن رو باهم مخلوط میکنیم و به روش بنماری رو حرارت ویسک میکنیم تا کامل حل بشن.به ارومی تا حباب تشکیل نشه.وبعد رنگ دلخواه اضافه میشه.بعد از خنک شدن رو کیکی که خامه کشی شده میریزید.

2.روش نیمه حرفه ای(اقای عمرانی)
این روش رو بیشتر اقای عمرانی باب کردن و دستورش هم برای ایشونه.2 مرحله ایه
مرحله اول:
اب500 گرم.پودر ژلاتین 100 گرم.
پودر ژلاتین واب رو به روش بنماری اب میکنیم وبعد از خنک شدن 1 روز تو یخچال قرار میدیم.
مرحله 2:شکر300گرم.گلوکوز مایع 300گرم.اب 150 گرم.خامه 200گرم.شکلات سفید 300گرم.رنگ دلخواه

شکر.گلوکوز.اب رو باهم مخلوط وروی حرارت میذاریم ولی نباید بجوشه.وقتی میخواست بجوشه از روحرارت برش میدارید.شکلات رو توش خورد میکنیم تا حل بشه.حالا خامه رواضافه و با بلندر میکس میکنیم(گوشت کوب برقی)حدودا 2 دقیقه.حالا 110 گرم از ژلاتین مرحله اول رو توش تکه تکه کرده و با لیسک سیلیکونی خیلی اروم هم میزنیم تا داخلش حباب تشکیل نشه(خیلی مهمه اروم هم زده بشه)حالا از صافی ردش میکنیم و میذاریم کمی خنک بشه.کیکی که خامه کشی شده و 2 ساعت تو فریزر مونده رو میاریم بیرون و سس رو روش میریزیم.زیر کیک پایه بذارید حتما.
از هر دو روش استفاده کردم و جواب داده.

نکته:اگر میخواید سستون کدر باشه خامه رو زیاد فرم ندین.اگر میخواید شفاف تر باشه مقدار خامه کمتر بشه.

طرح های روی کیک:
طرح هایی که روی سس براق داده میشه نکته ی خیلی جالبی داره.اینکه یه بخشی از طرح به شانسه!!!اینطور توضیح بدم که این طرح در اصل روی سس سر میخوره.به همون دلیل که اب و روغن روی هم سر میخورن.بخشی از طرح بسته به هنر اون شف داره و بخشیش به شانس.مثلا یهو میبینید یه بخشی از کارتون طرح نخورده.
تکنیک های زیادی وجود داره برای طرح انداختن.از جمله تکنیک:
1.(ایر برایشن=استفاده از هوا)
2.(پالت براکشن=هل دادن طرح با پالت)
3( اسپری دیزاین=طرح دادن با اسپری)
4(تاندر تکنیک=تکنیک رعد)
5(سالت پاریشین=تکنیک نمک)
6(هایلر زوف=ابرنگی)
و....
اینها نمونه ای از مدل های مختلف طرح روی سس بود که تقریبا هر کدوم تکنیک خودش رو داره.1.
1).تو تکنیک اول طرح رو با استفاده از یه دستگاه به اسم( ایرناچ) که تو فرانسه استفاده میشه بیشتر روی سس سر میدن.که البته احتیاج به زمانبندی مناسب برای تناسب اون طرح داره.تو ایران دیدم از سشوار هم استفاده میشه.
2)یا مثلا تکنیک دوم مقداری از طرح رو با پالت برمیدارن و بسیار ظریف و با کف پالت یه بار میکشن روی سس.که در اثر فرار اب و روغن از هم طرح ایجاد میشه.
3)تو تکنیک سومبا اسپری طرح رو ایجاد میکنن.اینطور که کیک رو سطح صاف و اسپری رو به اسمان قرار میگیره با فاصله ی 50 سانتی.بعد طرح رو اسپری میکنن رو هوا و دانه های معلق وقتی میرسن به سطح کیک یه حالت نامنظمی رو ایجاد میکنن(تو هر بی نظمی نظمی وجود داره)
4(یه کیک اتفاقا درست کرده بودم چند وقت پیش با تکنیک رعد. که تقریبا جزو تکنیک های جدید به حساب میاد.تو این تکنیک یه برق با ولتاژ بسیار پایین به کیک وصل میشه و سس حدودا 1 ق غ ریخته میشه.این سس به صورت خیلی جالبی روی سطح کیک پخش میشه.انگار یکی خیلی عجله داشته باشه و سرسری یه کاری رو انجام بده.ولی زیبا!!!
هر روز روش و دستور جدیدی اختراع میشه.

برای تهیه سس( پیس کاور)یا همون طرح میتونید همون سس براق رو رقیق کنید با اب. که البته برای طرح انداختن با این سس به مهارت لازمه.لبتون خندون
...
نقاب(کیک با روکش براق فرانسوی و بریلو)
falcao
falcao
۹۹۷
سلام به همه ی دوستان عزیز و همراهان همیشگی.
متاسفانه قرن 21 رو باید قرن نقاب ها لقب داد.خیلی از ادم های اطرافمون نقاب بسیار زیبایی به چهره دارن.ولی زیره اون نقاب...
یه نقاب زیبا.با کلاس.با بیان کلمات خیلی زیبا.لحن موقر.مبادی اداب...
قبل از قضاوت کردن راجعبه خوبی یا بدیه دیگران یه بار خودمون رو بدون نقاب ببینیم.بازم قضاوت میکنیم دیگران رو؟رومون میشه اصلا؟.ادمی موفقه چه تو انتخاب چه زندگی که بتونه این نقاب رو از صورته طرفش برداره قبل از اینکه دیر بشه.البته هستن کسانی که با زیبایی درون هنوز هم زندگی میکنن که لایق بهترین صفات هستن.این کیک یه کیک با ظاهر زیباست.ولی کی میدونه زیره این بریلو ی زیبا چی پنهانه؟یه کیک زیبا؟نه.من زیره این سس یه کیک خیلی ساده ی وانیلی کار کردم!!فقط کسی اینو متوجه میشه که یا بخواد طعمش رو بچشه.که دیر شده اون موقع.یا قبل از خوردن کمی اون سس پر زرق و برق رو کنار بزنه....
لبتون خندون
...
سپیدیه من از تو(دسر پاف شکلات)
falcao
falcao
۴۹۵

سپیدیه من از تو(دسر پاف شکلات)

۲۹ اردیبهشت ۹۵
۹۸.۹k
سلام به تک تک عزیزانی که همیشه همراه بودن.انشالله که همیشه خندون باشید.قو نماد سپیدی .پاکی و عشقه.یه موجود با وقار و اروم.که تو تمام فرهنگ های دنیا از جمله ایران عزیز نماده پاکی و درستیه.این دسر از شکلات سفید و پاف وانیلی درست شده.پاف رو من تقریبا مثل مارشمالو درست میکنم.با مخلوط ژلاتین پخته شده و خامه فرم گرفته .یه دسر خیلی ساده.مثل خوده قو.میشد این دسر خیلی پیچیدش کرد ولی قو علاوه بر تمام صفاتش سادگی هم داره.پس باید طعم و ظاهر دسر هماهنگی داشته باشن.خوده قو هم که با اب کردن شکلات سفید و فورم دادن بهش درست شده.سفیدیه قلباتون مثل قو.لبتون خندون
...
خاطرات سوخته(سالاد)
falcao
falcao
۳۰۱

خاطرات سوخته(سالاد)

۲۳ اردیبهشت ۹۵
۶۸.۶k
سلام به تمام دوستان عزیزم.انشالله که لباتون خندون باشه همیشه.دوستان کارهای بسیار عالی میفرستن من هم استفاده میکنم از خیلاشون.اشپزی و ذوق به اشپزی تو خونه خانوم هاست.این کار در ادامه ی کاری که فرستادم به اسم سالاد ارامش هستش.یعنی شکم سیر کن نیست.اسم این کار خاطرات سوخته هستش.تمام ما تو زندگی مون خاطراتی داریم که چه خوب یا چه بد هر ازچند گاهی از ذهن و دلمون میگذره.صحبتم تو این سالاد خاطراته تلخه.خاطراتی که هر از چندگاهی بر حسب اتفاقاتی که تو زندگی میفته یا حتی بی دلیل زنده میشن و مثل اون فلفل کبابی ها که نوکشون سوخته چیزی جز سوختن و ساختن نمیشه انجام داد.اون فلفل ها نماده سوختن و ساختن با بعضی خاطراته.تم این سالاد رنگ پاییزه.نارنجی.رنگ ریزش.رنگ سردی.برخلاف سالاد قبلی تمه شادی نداره .این سالاد از هویج و فلفل قرمز کبابی(که رنگ روشن مایل به نارنجی داره)گیاهه پنیرک.قارچ.یک تکه گوشت راسته گوسفندی.به همراهه سس پرتغال درست شده.خاطراته تلختون کم.لبتون خندون.
...
مزرعه ی ارزوها
falcao
falcao
۸۵۶

مزرعه ی ارزوها

۸ اسفند ۹۴
۶۶.۵k
سلام به همه ی دوستان عزیزم.یه عذر خواهی اول از هر کاری بکنم که نیومدم تو برنامه چند وقت.با خاطر عملی که روی پام انجام شد .هنوز هم البته نمیتونم راه برم .امیدوارم احتیاجی به عمل دوم نباشه.امیدوارم سالی که پیش رو داریم برای همه سالی پر از خنده باشه و جیباتون پر از پول باشه.این کارم تقریبا برای یک سال پیشه.برای عید درست کردم گفتم شاید الان بد نباشه فرستادنش.یه کیک اسفناجه.دیوار هم شکلات شیری هستش.ملات بین دیوارها هم کرم وانیلی.یه کار جمع و جور برای عید.اگر بخوام توضیحاتش رو کامل بنویسم خیلی طولانی میشه ولی شاید یه ایده بتونه باشه برای کارهای بهتر.دلتون شاد و لباتون خندون.
...
رودخانه ی سوخاری(ران بلدرچین سوخاری)
falcao
falcao
۷۶۱
سلام به تمام عزیزان پاپیونی و دوستان همراهم.امیدوارم همیشه خندون و سلامت باشید.این غذا رودخانه ی سوخاری یا در اصل ران بلدرچین هستش که به صورت سوخاری در اومده.به این صورت که با چاقو قسمت گوشت بالای ران رو به قسمت پایین میتراشید و جمعش میکنید تا شبیه توپ بشه.بعد اول تو ارد سفید و بعد تو تخم مرغ و بعد تو همون پودر سوخاری که اموزشش رو دادم تو کار های قبلیم میزنیمش و سوخاریش میکنیم.برای طعم دار شدنش باید بعد از تراشیدنه گوشت اون رو توی محلول روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و 2 ق غ سس خردل و 1 ق غ مایونز قرار بدیم تا طعم دار بشه.به اردش هم 1 ق غ زنجبیل و 1 ق غ پودر سیر اضافه و کمی فلفل قرمز .اون رودخونه و سبزه همش با قلمو کشیده شده کف بشقاب بعد بلدرچین ها رو بشقاب گذاشته شده.مایع سیاه رنگ سس قره قوروت هستش و مایع سبز رنگ سس ریحان.به امید موفقیت و شادی برای تک تک دوستان.
...
نوشیدنی عروس(کارامل ماکیاتو)
falcao
falcao
۵۵۲
سلام به تک تک دوستان عزیزم.امیدوارم تو این روز های خوب خوش و خندون باشید.این نوشیدنی هم جزو نوشیدنی های سرد محسوب میشه. هم گرم .هر دو نوعش رو بنا به فصل میشه درست کرد.چون این نوشیدنی رو تو عروسیه دختر عمم درست کردم برای میز نوشیدنی ها واسه همین اسم این نوشیدنی رو هم گذاشتم نوشیدنی عروس البته از اون وقت نشد عکس بگیرم.یه دونشو تو خونه درست کردم.اوناد200 تا بود که دخیلی قشنگ تر بود باهم.دیگه نشد.سعیم این بود یه نوشیدنی شبیه عروس درست کنم.همونطور که تو عکس مشخصه قسمت سفید و قسمت قهوه ای با هم ترکیب نشده .قسمت میانی این نوشیدنی هم سعی کردم شبیه لباس عروس باشه یه جورایی.در کل مناسب بود برای مراسم عروسی..این نوشیدنی از قهوه اسپرسو.شیر.سس توت فرنگی.سس نعنا.و فوم شیر و پودر شکلات درست شده.اون توری ها که شبیه تور عروس سعی کردم درست کنم از تور شکری که مخصوص تزیین کیک و نوشیدنیه درست شده.اماده هست که باید فرمش داد و استفاده کرد.رنگ های متنوعی داره و خیلی خیلی ظریف و شکننده هست.تقریبا شبیه پشمکه ولی یکم مقاوم تر.تو دهن اب میشه.لایه ی اول و دوم سس ها هستن و بعد شیر و بعد اسپرسو و بعد فوم شیر.اسپرسو باید یک پنجم شسر باشه.و با قاشق خیلی اروم با فاصله ی کم از شیر ریخته بشه.احتیاح به تمرین داره البته.یلداتون مبارک و دلتون شاد.
...
اتش درونه یک سرشت پاک(کتلت رولتی)
falcao
falcao
۵۲۹
سلام به تمامی دوستای عزیزم.همیشه خندون باشید امیدوارم مثل همیشه.یه درخت هرچقدر هم خشمگین و طغیانگر باشه ولی باز هم روی شاخه هاش جوانه میزنه.چون سرشت اون درخت پاکه.ظاتش پاکه.همه ی ما بعضی وقت ها ممکنه مسیر زندگیمون از اون راهه عادیش خارج بشه ولی اونی که سرشتش پاکه باز هم خدا کاری میکنه که رو شاخه هاش جوونه بزنه و اتش درونش خاموش بشه.اون قرمزه وسط بشقاب زبانه های اتشه یه درخته.ولی با وجود اون شعله ها باز هم 3 تا جوانه ی سبز رو اون درخت رشد کرده.جون سرشت درخت پاکه.مثل شماها.حتی ممکنه ادم ها رو خیلی وقت ها از خودمون دور کنیم.(مثل این کتلت ها که رفتن دور از بشقاب و دور از اتش وایستادن که نماد ادم ها هستن که دور میشن )ولی کسی این اتش رو میتونه مهار کنه که اون سه تا جوانه رو بین این همه اتش بتونه ببینه.خیلی از ماها نمیبینیم.راجعبه خوده کتلت و دستورش دقیقا مثل کتلت اقتصادی.پهن کنید رو سلفن و وسطش مخلوط قارچ و فلفل دلمه و پنیر پیتزا که البته قارچ و فلفل دلمه ای تفت داده شدن میذاریم.رول میکنیم.15 دقیقه تو فریزر میذاریم تا کمی حالت بگیره.بعد کنجد رو تو بشقاب میریزیم و رول ها رو روش قل میدیم.بعد سرخ میکنیم.تنتون سلامت و لباتون خندون.انشالله که هممون جوانه هایی که خدا میفرسته برامون رو ببینیم.
...
لاته ارت.هنر تزیین قهوه(یک تکه از اقیانوس تو فنجون شما)
falcao
falcao
۵۴۷
سلام به تمامی دوستان عزیزم.انشالله که همیشه خندون باشید.این کار همون لاته ارت هست که تو کارهای قبلیم یه نمونش رو فرستاده بودم که میشه گفت نوع سادش بود.این نوعش البته نمیشه گفت نوع پیشرفته ترشه.فقط اینکه چون بعد از حجم سازی باید رنگش کرد اینه که باید یه مقدار سریعتر کارها رو کلا انجام داد تا فوم اون انسجام خودش رو از دست نده.توضیحات راجعبه این که چجوری درست میشه و اینکه مراحلش چیه خیلی وقت گیره چون نکات زیادی داره و شاید تو حوصله نگنجه و اینجا جاش نباشه.هدفم فقط معرفی این سبک از نوشیدنی ها ست.چون هر روز ایده های جدیدی میاد.دوستای عزیز من کلا تو هیچ شبکه اجتماعی یا سایتی نیستم.توی صنف اشپزی متاسفانه نمیدونم چرا همیشه یه جو سنگین و بدی هست.از وقتی کارم رو شروع کردم هیچ کس حتی یه چیز ساده هم حاضر نبوده یادم بده.این تنگ نظری فقط و فقط از عدم خلاقیت تو کار به وجود. میاد.اگر خلاقیت.تو کارهاتون داشته باشید دیگه نگرانی از اینکه چیزی رو یاد بدیم به بقیه نداریم.چون عوض اون یه دونه همون روز میتونیم ده تا دیگه اختراع کنیم از خودمون.شاید اوایل اون خلاقیت ها نتایج زیاد راضی کننده ای نداشته باشه.ولی رفته رفته به جایی میرسید که نه احتیاج به کتاب دارید برای یه غذای جدید.نه به اینترنت.نه حتی فکر کردن.کافیه یه نگاه به مواد غذایی تو یخچال بندازید تا غذا خود به خود تو ذهن شما درست بشه.زمانی اشپزی دلچسب و واقعیه که از رو عقل نباشه.از رو حس باشه.البته اینترنت برای به روز بودن تو اشپزی لازمه.نمونش همین برنامه ی پاپیون ساده اما کاربردی و جالب.دست تمام دست اندر کارای این برنامه درد نکنه.تنتون سلامت.
...
فلافل با دستور دوست عزیز خانوم ترنم(ابری با احتمال بارش فلافل قلقلی)
falcao
falcao
۵۷۳
سلام به تک تک دوستان عزیز.همیشه خندون باشید امیدوارم.اینبار رسیپی یه فلافل لبنانی که یکم تغییرات دادم توش رو میخوام بذارم.این رسیپی رو از خانوم ترنم عزیز گرفتم .از همینجا ازشون تشکر میکنم.و تغییراتی دادم توش و شد اینی که تو عکسه.البته که فلافل خوزستانی و ابادانی بهترینه ولی چون خیلی هست تو برنامه گفتم یکم تغییرش بدم و لبنانیش رو بفرستم.شکل اصلی لبنانی همینطور گرده و داخلش هم سبزه به خاطر سبزیجات.مواده این فلافل نخود و باقالی زرد خیس خورده از هر کدوم یه لیوان.پیاز 1 عدد.سیر 6 حبه.سیب زمینی اب پز 1 عدد.ادویه فلافل 3 ق غ.پودر انبه 2 ق غ.فلفل قرمز 1 ق چ. زیره 1 ق چ.پودر پیاز 1 ق غ.جعفری و نعنا از هر کدوم تقریبا یه مشت ساطوری شده.بکینگ پودر 1 ق غ. ارد 2 ق غ.همه رو یه بار چرخ کرده و مخلوط میکنیم.در صورت دلخواه 5 ق غ اب اضافه کنید.بدون اب هم نرم و پف دار و سبکه.باید تو روغن زیاد سرخ بشه مثل باقی فلافل ها.یه سسی هم هست تو فلافلی ها .سس انبه.که میدونم طرفدار زیاد داره.درست کردنش خیلی راحته.نسبت 1 به 5 پودر انبه و اب رو مخلوط میکنید و میذارید 5 ساعت خیس بخوره و بعد رو حرارت میذارید و هم میزنید تا قوام بیاد .بعد 1 ق چ گلپر اضافه و میذارید تو یخچال خنک بشه.به همین راحتی .به هیچ عنوان وا نمیره تحت هیچ شرایطی.عطر خیلی خوبی داره.جوری که اتاق رو پر میکنه.به خاطر سبزیجات معطرش و ادویه جاتش.در اصل فلافل رو با ترشی لینه یا بندری میخوردن بدون گوجه و خیارشور .ولی اون دیگه سلیقه ایه.تنتون سلامت
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
کوکوی تره

کوکوی تره

۱۳.۱k
سالاد آووکادو مخصوص

سالاد آووکادو مخصوص

۲۹.۷k
کوکو بادنجان

کوکو بادنجان

۱۷.۴k
پنکیک سیب زمینی پنیری

پنکیک سیب زمینی پنیری

۳.۸k
چیپس ذرت

چیپس ذرت

۱.۴k
طبخ برنج فوری به روش رستورانی

طبخ برنج فوری به روش رستورانی

۲.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عزیزانم ممنون از نگاه زیباتون واین که رد پایی از محبتتون زیر کارام به جا میزارین🌹 insta:cakekaramel
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نفسم من امیر حسین وامیرعلی👈💚💛💜👉
کاربر فعال سرآشپز پاپیون