مواد لازم

خورش آلبالو

۴
مواد اصلی
نمک و فلفل
به مقدار لازم
آبلیمو یا نارنج
به مقدار لازم
پیاز متوسط
۱ عدد
شکر
۲۰۰ گرم
مرغ بدون استخوان
۳۰۰ گرم
آلبالو پاک کرده بدون هسته
۵۰۰ گرم
کلمات کلیدی

خورش آلبالو

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
آلبالو را بعد از پاک کردن داخل یک قابلمه لعابی بریزید ، لا به لا شکر بپاشید و به مدت ۳-۴ ساعت داخل یخچال بگذارید . مرغ را همراه پیاز و ۳-۴ لیوان آب بپزید
۲
عد از پختن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید . آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید. مرغ را به صورت ژولین ( کبریتی بلند ) خرد کنید و در مقداری روغن به مدت ۶-۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود . مقداری نمک و فلفل به مرغ بزنید تا مزه دار شود . بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود .
۳
آلبالو را با همان قابلمه لعابی روی حرارت بگذارید و بقیه آب مرغ را به آن اضافه کنید . ترشی یا شیرینی آلبالو را اندازه کنید و در صورت لزوم از چاشنی مورد نظر ( آبلیمو یا آب نارنج ) استفاده کنید، با درب باز و حرارت متوسط بگذارید تا آلبالو داخل آب مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا آب آن چیده شود . بعد از چیده شدن آب آلبالو ، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید . درب قابلمه خورش را ببنید و ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا خورش به آرامی جابیفتد .
۴
هنگام سرو در صورت نیاز مقداری آبلیمو یا آب نارج به خورش اضافه کنید و خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.
سایر نکات

خورش آلبالو

این خورش با این مقدار مواد، طعم نسبتا ترشی دارد . در صورت تمایل به ترش تر یا شیرین تر شدن خورش مقدار شکر یا چاشنی ترش را به دلخواه تغییر دهید .
از آلبالوی سفت و تازه برای این خورش استفاده کنید تا ظاهر خورش زیبا تر باشد .
هنگام در آوردن هسته آلبالو ها توجه کنید که آلبالو ها له نشوند .
بهتر است این خورش با گوشت مرغ تهیه شود ولی میتوانید به جای مرغ از گوشت خورشی خرد شده به صورت برونواز ( مکعبی ) نیز استفاده کنید . در این صورت قدری رنگ خورش تیره خواهد شد .
نظرات دستور پخت

خورش آلبالو

۰
زهرا
خیلی خوب بود با اینکه من 13سالمه و خواهر کوچولوم فکر میکنه من غذا بلد نیستم درس کنم ولی رفت تو اتاقش و تهشم در آورد
۱ هفته پیش
۰
زهرا
من دیشب درس کردم. خیلی خوشمزه شد البته من اصلا شکر نزدم خیلی خوب بود
۲ هفته پیش
۱
ایلیا
سلام،شما نوشتید نسبتا ترش مژه میشه،من یه کم شکر اضافه کردم خیلی شیرین و زننده شد،به نظر من آلبالو اصلا برا غذا خوب نیست،کسی که ذائقش ترش مزس میگه شيرينه،کسی که شیرین ميخوره میگه ترشه،درکل خوب نيست
۲ هفته پیش
۰
نگار
عالی بود
۲۰ اردیبهشت ۹۸
۰
پریا
اونایی که درست کردن مزه اش چطوره برای بچه ها قابل تحمل هست
۲۲ فروردین ۹۸
۲
mina
مرا لایک کن
۸ تیر ۹۷
۱
صبا
نه اصلا این کار رو نکن
طعم شیرین کمپوت خیلی بدترش میکنه
۱۷ خرداد ۹۷
۰
صبا
با چاشنی آب لیمو ترش خوب نشد
با لیمو سنگی یا نارنج بهتره
مناسب هر ذائقه ای نیست
۱۷ خرداد ۹۷
۰
رضا جون
میشه از کمپوت آلبالو استفاده کرد؟ آلبالو تازه دسترسی ندارم
۱۵ خرداد ۹۷
۰
محبوبه
..عالیه
۱۵ فروردین ۹۷
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آن سوی نداشتنها تکیه گاهی دارم از جنس خدا.... زهراهستم از اصفهان شهرزیبای خدا،،،، دوستتون دارم💖💖💖
تولد دخترم یسنا1\12\95
💫1374/09/30💫 💫مُجرد💫قزوین 💫ورودسال95💫
به اشپزخانه دختر ۱۷ساله خوش امدید 💜💜😘😘
کاربر فعال سرآشپز پاپیون