مواد لازم
خورش آلبالو
۴
مواد اصلی
نمک و فلفل
به مقدار لازم
آبلیمو
یا نارنج
به مقدار لازم
پیاز
متوسط
۱ عدد
شکر
۲۰۰ گرم
مرغ
بدون استخوان
۳۰۰ گرم
آلبالو
پاک کرده بدون هسته
۵۰۰ گرم
طرز تهیه
خورش آلبالو
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
آلبالو را بعد از پاک کردن داخل یک قابلمه لعابی بریزید ، لا به لا شکر بپاشید و به مدت ۳-۴ ساعت داخل یخچال بگذارید .
مرغ را همراه پیاز و ۳-۴ لیوان آب بپزید
۲
عد از پختن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید . آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.
مرغ را به صورت ژولین ( کبریتی بلند ) خرد کنید و در مقداری روغن به مدت ۶-۱۰ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود . مقداری نمک و فلفل به مرغ بزنید تا مزه دار شود . بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود .
۳
آلبالو را با همان قابلمه لعابی روی حرارت بگذارید و بقیه آب مرغ را به آن اضافه کنید . ترشی یا شیرینی آلبالو را اندازه کنید و در صورت لزوم از چاشنی مورد نظر ( آبلیمو یا آب نارنج ) استفاده کنید، با درب باز و حرارت متوسط بگذارید تا آلبالو داخل آب مرغ به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا آب آن چیده شود .
بعد از چیده شدن آب آلبالو ، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید .
درب قابلمه خورش را ببنید و ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا خورش به آرامی جابیفتد .
۴
هنگام سرو در صورت نیاز مقداری آبلیمو یا آب نارج به خورش اضافه کنید و خورش را در ظرف مناسب سرو کنید.
سایر نکات
خورش آلبالو
این خورش با این مقدار مواد، طعم نسبتا ترشی دارد . در صورت تمایل به ترش تر یا شیرین تر شدن خورش مقدار شکر یا چاشنی ترش را به دلخواه تغییر دهید .
از آلبالوی سفت و تازه برای این خورش استفاده کنید تا ظاهر خورش زیبا تر باشد .
هنگام در آوردن هسته آلبالو ها توجه کنید که آلبالو ها له نشوند .
بهتر است این خورش با گوشت مرغ تهیه شود ولی میتوانید به جای مرغ از گوشت خورشی خرد شده به صورت برونواز ( مکعبی ) نیز استفاده کنید . در این صورت قدری رنگ خورش تیره خواهد شد .
عکس و تصاویر ارسالی از خورش آلبالو
بیشتر
نظرات دستور پخت
خورش آلبالو
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![خورش بادمجان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/rr04d9acsu67pri0gqc2a7htnefve5vnEgYuBBaHTP4rX6bC.jpg)
خورش بادمجان
![اورمیه خورش](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/a73jjd45ohrlm4hrnso7hil6dmedsoidgvLYKGaWA1YE1BXy.jpg)
اورمیه خورش
![خورش آلبالو و کوفته قلقلی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/01/27/1eb4a208f94d29ce76425bc30c78872aJXEVeTgHkNrNqoIw.jpg)
خورش آلبالو و کوفته قلقلی
![ترشک آلبالو](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/08/16/d1b7173380f9271ff7b872bae84c4140VbMGGCabdqO5ROwf.jpg)
ترشک آلبالو
![خورش قرمه سبزی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/01/qcooho6ogute1prilresbad1poluhdatHomwFdUwmTPap3UZ.jpg)
خورش قرمه سبزی
![خورش قیمه](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/01/ribimtvh8r8t1sjqkgr3nm94i3eaegkaA6fTvN3rn0YlxEuq.jpg)