سلام سلام
روزتون خوش 😊
رولت از اون دسته کیک هاییه که نمیشه ازش گذشت بخصوص اگه خودت درست کنی 😋 اونم با بافت پنبه ای که تو دهن آب میشه
✔سایز قالب ۴۵*۳۵
✔قالب سایز ۳۰ در ۴۰ هم میشه من داخل همین قالب پختم فقط کمی ضخیم تر درمیاد ورول کردنش مهارت میخواد که ترک نخوره
البته برای این قالب می تونید یه کم مایه کیک را بیشتر هم بزنید که پفش کمتر بشه ولی از لطافتش کمی کاسته میشه😅 😬
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (۱/۲ پیمانه) ۶۰ گرم برای زرده و۵۰ گرم برای سفیده
وانیل ۱/۲ ق چ
آرد ۱۰۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
شیر ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرپر)
روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرپر)

⬅️اول زرده و سفیده تخم مرغ های سرد را از هم جدا کنید
زرده ها +۶۰ گرم از شکر دستور ووانیل را در حدی که کرم رنگ شود بزنید
❌زیاد از حد هم زرده ها راهم نزنید چون باعث چسبنده شدن روی رولت میشه
⬅️پره های همزن را بشورید و کامل خشک کنید سفیده ها را با دور کند همزن، بزنید به محض کف کردن ۵۰ گرم شکر را کم کم اضافه وبا دور تند بزنید تا سفیده فرم گرفته
❌ هم‌زدن سفیده در حد قله خمیده کافیه بیشتر بزنید باعث گلوگیر شدن بافت رولت میشه
⬅️سفیده را به زرده ها اضافه وبا لیسک آرام ودورانی هم بزنید
سپس مخلوط الک شده آرد وبکینگ پودر را طی دو مرحله اضافه وبه آرامی یکدست کنید
شیر وروغن را با یکی دو قاشق از مایه کیک مخلوط وبه رولت اضافه و یکدست کنید
⬅️قالب را کاغذ روغنی انداخته زیر وروی کاغذ را چرب کنید مایه را داخل قالب بریزید وخوب یکدست کنید
در فر از قبل گرم ۱۸۰ تا۲۰۰درجه حدود ۱۰ دقیقه بپزید
کمی هم روی رولت را گریل کنید
بعد از پخت اجازه دهید تا رولت از دما بیفتد اگر احتمال میدین خشک بشه روی رولت را با پارچه بپوشانید
اگر دیدین سطح رولت چسبنده شد یه کم دیگه سریع گریل کنید یا روی پارچه پودر قند الک کنید ورولت را روی پارچه برگردونید
کاغذ را جدا کنید وخامه فرم گرفته بکشید
ورول کنید
چند ساعت درون یخچال استراحت دهید ونوش جان.....
#رولت#رولت_خامه_ای