عکس رولت خامه ای
shayli
۴۷۹
۱۰.۸k

رولت خامه ای

۷ دی ۹۴
سلام دوستای عزیز، اینم رولت من با طرح بابانوئل.
رولت طرحدار
مواد لازم:
آرد ۳/۴ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۵ عدد
بکینگ پودر ۱/۳ قاشق چایخوری
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم
طرز تهیه
ابتدا فر را با دمای۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید سپس زرده های تخم مرغ ، شکر و وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.آرد ، بکینگ پودررا مخلوط و الک کنید و کم کم به زرده ها اضافه نمایید.سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن تمیز بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند و وقتی ظرف را بر میگردانید نریزد،البته نباید زیاد هم زد که پف سفیده ها بخوابه، با استفاده از کاردک کم کم سفیده را به مواد دیگر اضافه کنید ، بسیار آرام ، سبک و بصورت دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مخلوط شوند( باید به صورتی هم بزنید که پف سفیده ها نخوابد)برای طرحدار شدن اول طرحتونو با مدادروی کاغذ روغنی بکشید وکاغذ روغنی رو برگردانید وچرب کنید وکمی از مواد رولت را رنگی کنید وبامواد رنگی طرحتونو روی کاغذ روغنی بکشید، برای اینکه رنگها قاطی نشن هر رنگی که میکشید بعدش سینی فر رو ۲ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کمی خودشو بگیره ورنگ بعدی رو بکشید ودر آخر، ۳ دقیقه ای داخل فریزر قرار دهید تا خودش رو بگیره و مواد رولت را روش بریزیدوصاف کنید وتوی فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم شده به مدت۶ الی ۱۲قرار دهید تا روی رولت طلایی شود،رولت من در ۸ دقیقه پخت، پس از پخت، رولت را از فر خارج کنید و به همان صورت داغ و با کمک کاغذ لوله کنید و کناری قرار دهید تا کمی خنک شود.رولت را که خنک شده است به آرامی باز کنید و تمام سطح رولت را به خامه آغشته کنید، دوباره رولت را رول کنید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود.
نکته: باید خیلی موظب باشید زیر رولتتون تغییر رنگ نده، اگر هنوز رولت نپخته ولی زیرش داره تغییر رنگ میده گریل پایین رو خاموش کنید ویکی دو دقیقه گریل بالای فر رو روشن کنید تا روی رولت هم بپزد، باتوجه به اینکه دمای فرهای مختلف فرق میکند زمان پخت رولت از ۶ تا ۱۲ دقیقه متغیر است.این دستور یه دستور کلی برای رولت طرحداره، که من برای این طرح بابانوئل، صورت بابانوئل رو با مایه بدون رنگ رولت درست کردم وبعد از اینکه تو فریزر خودشو گرفت به مایه رولتم یک قاشق چایخوری پودر کاکائوی الک شده اضافه کردم تا پررنگتر باشه وبابانوئل توش مشخص باشه،به صورت بابانوئل هم کمی پودر قند پاشیدم تا سفید باشه، دورگیریشم با سس شکلات انجام دادم.
...
نظرات