مواد لازم
موچی
۱۰
مواد اصلی
آرد
گلوتینوس
۱۲۰ گرم
نشاسته ذرت
مرغوب
۲۰ گرم
شکر
۳۰ گرم
شیر
پرچرب یا آبمیوه
۴۰۰ گرم
وانیل
مایع یا اسانس
۱۰ قطره
کره
۲۰ گرم
فیلینگ
0
خامه قنادی
فرم گرفته
۲۵۰ گرم
بیسکویت شکلاتی
۱ بسته
میوه
دلخواه
۱ عدد
کرم کارامل
یا نوتلا
۱۰۰ گرم
طرز تهیه
موچی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
آرد گلوتینوس و نشاسته ذرت و شکر رو با هم مخلوط میکنیم
شیر رو کم کم به مواد اضافه میکنیم
۲
وقتی مواد ترکیب شد از صافی رد میکنیم توی قابلمه میریزیم و روی اجاق با حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا خمیر جمع شده و کامل بپزه و حالت پاستیلی بشه
۳
حالا کره رو اضافه کنید،هم بزنید تا کمی به خورد خمیر بره
خمیر را روی سطح کار منتقل کنید چند دقیقه اجازه بدید تا کمی خنک بشه بعد بصورت کشانی ۱۰ دقیقه ورز بدید ❌(چنگ نزنید)❌
۴
خمیر را داخل نایلون گذاشته و نیم ساعت در یخچال استراحت بدید
سایر نکات
موچی
وسایل مورد نیاز
ماهیتابه نچسب
لیسک نسوز
الک
وردنه سیلیکونی
صفحه سیلیکونی
دستکش لاتکس یا یکبار مصرف
کپسول کاغذی
قالب(بدون قالب هم میشه)
رنگ خوراکی ژله ای
قیف یکبارمصرف
برس نرم برای پاک کردن نشاسته اضافی
و درصورت تمایل فوندانت و ابزار برای تزئین .
✅نکات قابل توجه
✔️دستکش ، صفحه سیلیکونی و ترازو قابل حذف نیست
✔️نشاسته باید سفید و مرغوب باشه
✔️از آبمیوه صنعتی هم میشه استفاده کرد.
✔️آرد ،حتما باید گلوتینوس باشه .بهترین مارک برای رسپی ها (مونتی)هست.
❌دوستان ممکنه زمان بیشتری برای پخت خمیر شما لازم باشه پس این زمان تقریبی هست شما فقط باید به اون بافت پاستیلی از خمیر برسید❌
از خمیر چونه های ۳۰ گرمی جدا کنید پشت و رو کار رو نشاسته بپاشید و با وردنه باز کنید بعد هر فیلینگ دوست داشتید مرکز خمیر قرار بدید از یک طرف شروع به جمع کردن خمیر کنید پشت کار رو دوباره نشاسته بزنید و داخل کپسول قرار بدید.
برای طعم شکلاتی از شیر کاکائو استفاده کنید
اگه خمیرت طعم خامی میده میتونه از پخت سریع و یا کم بودن ميزان مایعاتش باشه .✅
پس موادت نباید قبل پخت سفت باشه و با حرارت ملایم رو به پایین با آرامش و عشق بپز ❤️🍡
❌موقع پیچیدن هم زیاد پودر نشاسته نزن و اضافی رو از روش در آخر کار پاک کن✔️
که خمیرت خشک نشه و مثل کویر ترک نخوره😄❌
نظرات طرز تهیه
موچی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوکی اوتمیل موزی
موچی خامه ای
حلوا مچی
نان موزی ساده
پارفه توت فرنگی و چیز کیک
پودینگ انار
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
