#کوکو_لپه😍
#بدون_تخم_مرغ
لپه1 پیمانه
پیاز1 عدد
تخم مرغ ۲ عدد(من جایگزین تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری آرد زدم)
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم

لپه را با آب سرد حداقل از یک ساعت قبل از شروع پخت خیس کنید. این کار به دو علت صورت می‌گیرد: اول اینکه نفخ احتمالی لپه به حداقل برسد و دوم، لپه زودتر بپزد.لپه خیس‌شده را با مقداری آب بپزید. وقتی لپه پخته شد، آن را آبکش کرده و به همراه یک عدد پیاز، دو بار چرخ کنید یا رنده کنید تا خوب نرم شود. توجه کنید که پیاز یک بار چرخ شود ولی لپه دوبار. (اگر از چرخ گوشت یا غذاساز استفاده می‌کنید، بهتر است لپه خنک باشد ولی اگر با گوشت‌کوب‌ کار می‌کنید، بهتر است لپه داغ باشد تا آسانتر له شود. در این‌صورت پیاز را با رنده ریز رنده کرده و در صورت تمایل آب اضافی آن را بگیرید من آبشو نگرفتم چون لپه خشکه احتیاج داره. اولویت استفاده از چرخ گوشت است.)سپس لپه چرخ‌شده را درون کاسه‌ای ریخته و اجازه دهید کاملاً خنک شود.نمک، فلفل، زرچوبه، ادویه‌جات دلخواه،تخم مرغ را درون کاسه ریخته و خوب ورز دهید.در این مرحله، مقداری از مایه کوکو را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و سپس به هر شکلی که دوست دارید (بیضی‌شکل، دایره‌ای شکل، شکل دونات) یا با قالب مخصوص کتلت یا شامی آن را شکل دهید.کوکو ها را با روغن سرخ‌کردنی نسبتاً داغ و حرارت نسبتاً بالا سرخ کنید. (حرارت نسبتاً بالا باشد ولی مراقب باشید روغن نسوزد.)این غذا با نان سنگگ، نان فرانسوی و یا باگت، به همراه گوجه‌فرنگی و در صورت تمایل سس کچاپ سرو می‌شود.

 نوش جان.


نکات:

حرارت روغن اگر خیلی ملایم باشد کوکو سرخ نمی‌شود و فقط پخته می‌شود و از هم وا می‌رود.آرد به این علت به مایه افزوده می‌شود که بین مواد، چسبندگی ایجاد کرده و از هم وا نرود.اگر از روغن مخصوص سرخ‌کردن و نسبتاً داغ استفاده کنید، اصلاً روغن زیادی جذب نخواهد کرد.

https://t.me/donyayeashpazi2018