مواد لازم برای خمیر:

کره یا مارگارین نرم: 200 گرم

خامه صبحانه: 1 پاکت 200 گرمی

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

وانیل: 1 قاشق مرباخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

آرد سفید قنادی: 530 گرم

مواد لازم برای کرم:

شکر: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

نشاسته ذرت: 37 گرم

کره: 50 گرم

شیر: 300 میلی لیتر

وانیل شکری : نصف قاشق مرباخوری


طرز تهیه کرم:

 

1- تمام مواد به غیر از کره را باهم خوب مخلوط کنید.


2- مواد را روی حرارت ملایم بزارید مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نشود و بوی خامی نشاسته از بین برود غلظتش باید مثل حلوا باشد طوری که از ماسوره رد بشه.

3- در آخر کره رو اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

4- کرم را به ظرف دیگری منتقل و روی آن سلفون بکشید و داخل یخچال بزارید تا خوب خنک شود.

طرز تهیه خمیر:

1- تمام مواد به غیر از آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، اول با چنگال یکم بزنید بعد با لیسک خوب مخلوط و یکدست کنید

 

2- آرد الک شده و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد.


3- خمیر را داخل سلفون بپیچید و توی یخچال یک ساعت استراحت بدید.


4- بعد خمیر را روی سطح کار بین دوتا نایلون فریزر باز کنید،اگر خمیر چسبید روی سطح کار را کمی آرد بپاشید تا خمیر نچسبد.


5- خمیر را به ضخامت 2 میل کاتر بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید بچینید.

 

6- کرم را از یخچال خارج و داخل قیف با سرماسوره شکوفه یا ساده روی خمیر ها کرم بریزید و تا کنید، وقتی تا کردید بغل شیرینی رو یکم بیشتر فشار بدید که باز نشود

 

7- با مخلوط زرده و شیر رومال بزنید و فندق خرد شده، خلال پسته یا مغز گردو خرد شده به دلخواه بریزید


8- حالا داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 20 دقیقه بپزید.


9- در آخر کمی گریل رو برای خوشرنگ شدن روی شیرینی ها روشن کنید اما مواظب باشید نسوزد


10- از فر خارج کردید اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، بعد داخل ظرف دردار چند ساعت تو یخچال بزارید تا کرم وسط شیرینی خنک شود بعد نوش جان کنید

 
نکته ها

 

● این مقدار مواد اگر قطر کاتر 8 سانت باشه24 عدد شیرینی خواهید داشت


● وقتی خمیر رو باز کردید و کاتر زدید اضافه های خمیر را که برداشید دوباره جمع کنید وکاتر بزنید.


● در صورت دلخواه روی شیرینی میتونید پودر قند الک کنید.


● این شیرینی چون وسطش کرم داره بهتره تو یخچال نگهداری شود و حسابی خنک شود بعد سرو کنید.

 توجه : جنس و نوع آردها با هم متفاوت است که ممکنه این مقداری که گفته شد کمتر یا بیشتر نیاز شود، پس بتدریج آرد رو اضافه کنید تا زمانی که خمیر نچسبی شود.


امیدوارم از دستور خوشتون بیاد درست کنید و درکنار عزیزانتون روزگار خوبی سپری کنید.

 
نوش جان


کلیپ همین شیرینی رو میتونید در قسمت ویدوئو هام ببینید