من نخود رو خیس میکنم...
بعد میذارم فریزر، برا ابگوشت و فلافل
همیشه نخود خیس خورده دارم..
برای این فلافلهای خوشمزه، نخود رو خیس میکنیم یکی دو روز و چند بار ابشو عوض میکنیم..
یه پیاز بزرگ و نخود به همراه نمک.
پودرپیاز. پودر موسیر. زردچوبه. ادویه ی مخصوص فلافل. کمی جعفری. پودر پاپریکا. پودر تخم گشنیز. فلفل سیاه و فلفل قرمز
به همراه کمی بکینگ پودر و کمی اب داخل خردکن میریزیم و تا وقتی کاملا نرم و یکدست شد، ادامه میدهیم.
سپس تو یه سینی که کمی خیس شده پلاستیک فریزر میندایم.. و با فلافل زن، قالب زده و داخل سینی قرار میدهیم.. بعد به مدت یکی دوساعت داخل یخجال فریزر قرار میدهیم تا خودشو بگیره.. سپس در روغن که خیلی داغ نباشه سرخ میکنیم.. اگه روغن داغ باشه وا میره.. باید روغن ملایم باشه که به ارامی فلافل خودشو بگیره و بعد از سرخ شدن یکطرف که کمی طولانی تر هست.. طرف دیگه رو هم سرخ میکنیم.. من یک طرف چند تاشونو کنجد زدم.. برای اینکه داخل روغن نریزه، قبل از پخت کمی فشارشون دادم داخل فلافل..
به همراه کاهو و گوجه و خیارشور و سس قرمز فلفلی داخل نون باگت سرو کنید. نوش جان
#فلافل
#ساندویچ
#کدبانو
#شادکیک