پخت اولم بود... ورق بزنید
ابتدا شربتش آماده میکنیم
یک ونیم پیمانه شکر با یک لیوان آب دوتا دونه هل بدون هم زدن میذاریم تا ریز جوش بزنه بهش یک قاشق چای خوری آب لیمو سه ق غ، گلاب یک ق غ، زعفران دم کرده اضافه کرده میذاریم تا کمی غلیظ بشه چند دقیقه کافیه
برای خمیرش
یدونه تخم مرغ با نصف ق چ پودر هل، سه چهارم پیمانه ماست شیرین، یک چهارم پیمانه روغن مایع، یک ق غ سرکه، یک هشتم ق چ نمک، هم میزنیم
بعد یک ق غ سرصاف بکینگ پودر، 250_تا300گرم آرد تا جایی ک خمیر لطیفی بدست بیاد
یک ساعت استراحت محیط آشپزخونه با درب بسته ظرف
مواد میانی صد گرم مغز دلخواه من گردو زدم خورد کردم نه ریز نه درشت، زیر دندون بیاد، یک چهارم پیمانه پودر نارگیل، یک ق چ پودر دارچین، سه ق غ پودر قند
بعد از استراحت خمیر را ب دوازده چونه مساوی تقسیم کرده زیر وروی هر چونه آرد ذرت بپاشید باعث تردی وپوکی خمیر میشه وهر چونه خمیر را خیلی نازک مث کاغذ اندازه ظرفی ک میره تو فر، باز کرده وهرلایه را کذاشتیم با فرچه روغن میمالیم تا لایه ها بهم بچسبند
بعد از لایه ششم مواد میانی را ریخته روش رو با فرچه قطره ای همه جاش روغن میریزیم. دوازده لایه را ک گذاشتیم
برش میدیم
100گره آب کرده روی کل خمیر میریزیم من 50گرم ریختم.
تزیین کرده با گردو، پرک بادام
تو فر از قبل گرم شده حرارت گازی من 210 بمدت 45دقیقه از پایین وچند دقیقه گریل تا طلایی شود
بعد از پخت بلافاصله شربت ولرم رو ب خنک را ریخته اجازه میدهیم سرد شود سرو میکنیم. نوش جان

#باقلوا
#باقلوا_گردویی