نون بربری محشرررر خونگی
۲۸ تیر ۰۲
سلام و درود عزیزان 💜
من تو عمرم همچین نون بربری ندیدم به والله ینی خمیرش پوکه پوک👌بعد از پخت نرمه نرم 👌بافت ابریشمی 👏طعم و مزه هم که دیگه نگم براتون 😋
فقط یه نکته مهم بگم که دقت کنید برای پخت نون و شیرینی های که خمیر گیری میکنید مثل دانمارکی یا زبان و ناپلئونی و حتی کشمشی و ساق عروس و لوتکا و ... فقط و فقط از آرد جان دار قوی استفاده کنید اصلا از آرد بی جان که مخصوص شیرینی و کیک هست استفاده نکنید چون آردی که برای نون استفاده میشه باید قدرتش بالا باشه و کشش بیشتر باشه و مقاوم تر
قنادی که میرین بگین آرد قوی جون دار بهمون بدین رنگ‌کیسه هاشون هم آبی رنگ هستش .
در ضمن چرا میگم آرد قوی چون گلوتن آرد جان دار بیشتر از آرد معمولی هست اگر نداشتن اگر نتونستین تهیه بکنین گلوتن بگیرین و زمانی که میخاین نون بزنین نصف قاشق بزنین داخل آردتون تا قدرتش بیشتر بشه .
یه نکته ی مهم دیگه آرد زیادی به خمیر نزنین آروم آروم آرد اضافه کنید و بیشتر ورز بدین خمیرو تا از طریق ورز چسبندگی که داره رفع بشه .
دمای فر ۲۰۰ شعله ی پایین ۱۰ دقیقه گریل بالا تا جایی که روی نون طلایی بشه .
دمای پخت نون بربری بالا ولی در زمان کم پخت میشه
#نان_بربری_فوق_العاده_عالی_و_نرم
مواد لازم ::::
آرد ۳ لیوان
آب گرم ۱ و ۱/۴ لیوانش
مایه خمیر خشک ۱ ق غ خوری یا ۷ گرم
شیر گرم ۵ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک نصف ق غ کمی کمتر
کره به اندازه ۲۰ تا ۳۰ گرم
طرز تهیه::::
اول خمیر مایه و شکر رو با کمی آب گرم مخلوط کرده بزارین خوب عمل بیاد
حالا ارد رو الک کرده با نمک مخلوط کرده و بقیه آب رو همراه با شیر و خمیر مایه عمل آماده مخلوط کنید حدودا ۱۰ دقیقه با هم زن بزنید بعد کره نرم شده رو به خمیر اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگه بزنید تا خمیر جمع شود حالا خمیر رو بزارین برای یکساعت عمل بیاد و بعد داخل سینی فر رو من کاغذ روغنی گذاشتم و این خمیر رو به دو قسمت تقسیم کردم و خوب با دست پهن کردم حتما یک ظرف آب کنار دستتون بزارین و دستتون رو خیس کنید و خمیر رو باز کنید و با انگشت روی خمیر رو سوراخ کنید و به دلخواه کنجد بریزین و یک عدد تخم مرغ رو هم لزنید و کمی نمک بریزین داخلش و با برس روی نان رو رومال کنید و روش رو یک دستمال بندازین بزارین ۵ دقیقه بمونه فر رو روشن کرده رو درجه ۲۵۰ میزارین و بعد یک ربع که فر داغ شد حالا نان رو داخل فر بزارین و حدود ۷ تا ۸ دقیقه نان شما آماده است
نکات
اگر خمیرتون شل بود میتونین کمی بهش آرد بزنید
شیر رو کره رو اصلا حذف نکنید
رومال روی نان مهم است چون زودتر روش رنگ میگیرد و نان شما خوش رنگ میشه .
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
من تو عمرم همچین نون بربری ندیدم به والله ینی خمیرش پوکه پوک👌بعد از پخت نرمه نرم 👌بافت ابریشمی 👏طعم و مزه هم که دیگه نگم براتون 😋
فقط یه نکته مهم بگم که دقت کنید برای پخت نون و شیرینی های که خمیر گیری میکنید مثل دانمارکی یا زبان و ناپلئونی و حتی کشمشی و ساق عروس و لوتکا و ... فقط و فقط از آرد جان دار قوی استفاده کنید اصلا از آرد بی جان که مخصوص شیرینی و کیک هست استفاده نکنید چون آردی که برای نون استفاده میشه باید قدرتش بالا باشه و کشش بیشتر باشه و مقاوم تر
قنادی که میرین بگین آرد قوی جون دار بهمون بدین رنگ‌کیسه هاشون هم آبی رنگ هستش .
در ضمن چرا میگم آرد قوی چون گلوتن آرد جان دار بیشتر از آرد معمولی هست اگر نداشتن اگر نتونستین تهیه بکنین گلوتن بگیرین و زمانی که میخاین نون بزنین نصف قاشق بزنین داخل آردتون تا قدرتش بیشتر بشه .
یه نکته ی مهم دیگه آرد زیادی به خمیر نزنین آروم آروم آرد اضافه کنید و بیشتر ورز بدین خمیرو تا از طریق ورز چسبندگی که داره رفع بشه .
دمای فر ۲۰۰ شعله ی پایین ۱۰ دقیقه گریل بالا تا جایی که روی نون طلایی بشه .
دمای پخت نون بربری بالا ولی در زمان کم پخت میشه
#نان_بربری_فوق_العاده_عالی_و_نرم
مواد لازم ::::
آرد ۳ لیوان
آب گرم ۱ و ۱/۴ لیوانش
مایه خمیر خشک ۱ ق غ خوری یا ۷ گرم
شیر گرم ۵ ق غ
شکر ۱ ق غ
نمک نصف ق غ کمی کمتر
کره به اندازه ۲۰ تا ۳۰ گرم
طرز تهیه::::
اول خمیر مایه و شکر رو با کمی آب گرم مخلوط کرده بزارین خوب عمل بیاد
حالا ارد رو الک کرده با نمک مخلوط کرده و بقیه آب رو همراه با شیر و خمیر مایه عمل آماده مخلوط کنید حدودا ۱۰ دقیقه با هم زن بزنید بعد کره نرم شده رو به خمیر اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگه بزنید تا خمیر جمع شود حالا خمیر رو بزارین برای یکساعت عمل بیاد و بعد داخل سینی فر رو من کاغذ روغنی گذاشتم و این خمیر رو به دو قسمت تقسیم کردم و خوب با دست پهن کردم حتما یک ظرف آب کنار دستتون بزارین و دستتون رو خیس کنید و خمیر رو باز کنید و با انگشت روی خمیر رو سوراخ کنید و به دلخواه کنجد بریزین و یک عدد تخم مرغ رو هم لزنید و کمی نمک بریزین داخلش و با برس روی نان رو رومال کنید و روش رو یک دستمال بندازین بزارین ۵ دقیقه بمونه فر رو روشن کرده رو درجه ۲۵۰ میزارین و بعد یک ربع که فر داغ شد حالا نان رو داخل فر بزارین و حدود ۷ تا ۸ دقیقه نان شما آماده است
نکات
اگر خمیرتون شل بود میتونین کمی بهش آرد بزنید
شیر رو کره رو اصلا حذف نکنید
رومال روی نان مهم است چون زودتر روش رنگ میگیرد و نان شما خوش رنگ میشه .
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان بربری
نان لواش خانگی
نان برنجی
کیک یزدی حاج خلیفه
کیک پنیری
ادویه کباب کوبیده و کباب تابه ای
عکس های مرتبط
