سلام دوستای گلم
خیلی دوس داشتم این حلوا رو یاد بگیرم.
و بالاخره تونستم💪😍
و خواستم به حق این ایام عزیز آموزشش رو هم‌براتون بذارم.
امیدوارم درست کنین و منو هم‌ بین دعاهاتون یاد کنین.
به این حلوا،حلوای کفگیری هم میگن‌.
چندباری درست کرده بودم ولی اصلا باب میلم نبود.
قلق خاصی داره که باید با چندبار درست کردن بدستش بیارین.
یبار درست کردم و پودر قند رو زود ریختم و حلوا روغن پس داد و کلا بافت و طعمش خوب نشد.
یبار درست کردم و روغن رو به یکباره اضافه کردم و روغنش زیاد شد.
پس بدونین که باید بعضی مسائل رو رعایت کنین تا حلواتون خوب دربیاد.
این دستوری که میذارم ۵۰ عدد حلوا با اون طرحی که براتون تو پست گذاشتم میده.بستگی به ضخیم یا نازک پهن کردن حلوا و سایز کاتر،ممکنه این تعداد کم یا بیشتر بشه.
این حلوا رو توی کپسول مخصوصشون میذارن و خوشگلتر و شکیل تر میشه.کپسولشون شبیه کپسول کیک یزدی هست ولی سایز کوچیک.(من تو خونه نداشتم واسه همین نذاشتم).
خب بریم سراغ دستورش.
۴ لیوان آرد
۲ لیوان پودر قند
۲/۳لیوان الی ۱ لیوان روغن جامد
۱۰۰ گرم کره حیوانی
۲ قاشق غذاخوری پودر هل(اگه خودتون آسیاب کنید که خیلی عالیه و میتونید کم هم بریزید)
پودر گردو و گردوی خورد شده یک لیوان(با هم‌قاطی کنید و یک لیوان بریزید)
روغن مایع ۲ الی ۳ قاشق
✅️لطفا نکات رو رعایت کنید✅️
آرد رو درون ماهیتابه(ترجیحا روحی یا مسی)با حرارت خیلی کم تفت بدید تا خامی آرد از بین بره و از طرف دیگه نباید زیاد تغییر رنگ بده.حدودا نیم ساعت زمان میبره.
✅️آردی که تفت خورده رو حتماااا دوباره الک کنین✅️
بهش کره رو اصافه کنین و با پشت قاشق هم بزنین تا کره به خورد آرد بره(قاشقتون چوبی باشه).
وقتی کاملا به خورد آرد رفت و شبیه پودر بيسکوئيت شد،روغن رو کم کم اضافه کنین و با قاشق هم بزنین.
❌️روغن رو به یکباره اضافه نکنین❌️
بافت خمیر حلوا باید نه پودری باشه نه شل.یه چیزی تو مایه های خمیر باشه که اگه تو دستتون فشار بدین،شکل بگیره.(یه وقت دست نزنین هااااااا که میسوزه🤭.مثال زدم تا متوجه بشین).
حدود ۵ دقیقه هم با روغن و کره روی گاز تفت بدین و بعد گاز رو خاموش کنین.
بذارین زمین تا از داغی بیفته.هی با قاشق زیر رو کنین تا از داغی بیفتی.
❌️اگه داغ باشه و پودر قند بزنین روغن پس میده.پس عجله نکنین.
❌️زیاد هم نذارین سرد بشه که پودر قند به خوردش نمیره.
پس وقتی حدودا ۵ دقیقه گذشت،گردو،هل و پودر قند رو بریزین و با دست ورز بدین.این حلوا باید با دست ورز داده بشه که پودر قند به خورد حلوا بره.
وقتی دیدین اثری از پودر قند دیده نمیشه ینی اینکه حاضره.(تست کنین ببینین تو دهنتون زیر دندون پودر قند حس میشه یا نه.
اگه حس میشه پس دوباره ورز بدین.اگه نه،که پس حاضره.)
واسه اینکه قالب بزنین باید تا گرم هست داخل ظرف صاف کنین و کاتر بزنین.
✅️✅️✅️اگه حالت پودری داشت اون مقدار روغن مایعی که گفتم رو اضافه کنین و ورز بدین تا حالت بگیره.
✅️✅️✅️اگه خیلی روغنی بود و حسابی نرم،دو قاشق گلاب بهش بزنین.
✅️میتونین بجای پودر هل،از اسانس هل هم استفاده کنین.
✅️میتونین بجاش از پودر دارچین یا پودر زنجبیل استفاده کنین.
✅️سعی کنین گردو خیلی پودر نکنین.گردو باید زیر دندون بیاد.
✅️لطفا کره حتما حیواکی باشه تا طعمش بهتر بشه.
✅️روغن مایع رو جایگزین روغن جامد نکنین.
✅️اگه میخوایین حلوا کفگیری باشه،حلوا رو یه گوشه جمع کنین و با کفگیر بردارین.
✅️این حلوا به هیچ وجه ماسوره نمیخوره.
✅️میتونین توی قالب های سیلیکونی هم بذارین و حدود ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار بدین و بعد در بیارین.
✅️اگه میخوایین بصورت لوزی یا مربع برش بزنین حتما داخل ظرف مستطیل شکل کیسه بندازین و مواد حلوا رو داخل فشرده کنین و با چاقو برش بزنین و بذارین یخچال تا کاملا خودشو بگیره و بعد از ظرف بردارین.
✅️اگه زعفرانی میخوایین میتونین زعفران غلییییظ بهش بزنین.
✅️اگه کاکائویی میخوایین،همون موقع که پودر قند و گردو رو اصافه میکنین،پودر کاکائو رو اضافه کنین و ورز بدین.
⭕️این یه حلوای بسیار لذید و در عین حال پر نکته هست که با یکی دوبار درست کردن قلق کار دستتون میاد.
امیدوارم درست کنین و منو هم دعا کنین🙏🏻⭕️