#رب_گوجه_فرنگی
مواد لازم :
گوجه فرنگی 100 کیلوگرم
روغن 2 لیوان
نمک 1 بسته (400 گرم)
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها را می شوییم و آب آن را با دستگاه هایی که در بازار موجود است می گیریم ، این روش خیلی راحت تر از روش سنتی و قدیمی است 😊
آب گوجه را روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود ،تا چند ساعت باید زمان دهید تا آبش تبخیر شود.
اواسط پخت روغن را اضافه کنید.(ریختن روغن باعث خوش رنگ شدن رب می شود ).
در صورتی که بخواهیم رب را سفت تهیه کنیم، پس از غلیظ شدن، حرارت را باید کمی ملایم نمود و رب را مرتب بهم زد تا آب رب کاملاً تبخیر شود. (برای اینکه بفهمیم رب آماده است یا نه با کف گیر وسط آن خط بیندازید اگر خط زود محو شد یعنی هنوز آماده نشده است ،اما اگر خط محو نشد یعنی رب آماده است و آب آن تبخیر شده است)
در اواخر طبخ به رب نمک می زنیم و بعد از چند جوش که رب کاملاً سفت و بدون آب شد، رب را از روی حرارت بر می داریم. (رب را اگر شل بردارید کپک خواهد زد).
زمانی که رب گوجه کمی سرد شد، می توان آن را در بطری های تمیز و خشک بریزید. و روی آن را مقداری روغن زیتون بریزید .
بهتر است رب گوجه فرنگی را در یخچال و یا فریزر نگهداری کنید.
هر 100 کیلو گوجه بین 10 تا 15 کیلو رب خواهد داد ،این‌مقدار بستگی به نوع گوجه و شل یا سفت بودن رب دارد.