نان پنبه ای صبحانه
مواد لازم
✅️تخم مرغ ۳ عدد(۲ عدد برای داخل خمیر و یک عدد برای رومال)
✅️آرد ۶۵۰ الی ۷۰۰ گرم
✅️کره آب شده ۵۰ گرم
✅️آب ولرم ۲۵۰ گرم
✅️شکر ۱ قاشق غذاخوری
✅️نمک نصف قاشق چایخوری
✅️خمیر مایه نصف قاشق غذاخوری
✅️بهبود دهنده نصف قاشق غذاخوری(نبود هم مشکلی نیس).
نصف آب ولرم شکر و خمیر مایه رو با هم قاطی می‌کنیم می‌ذاریم حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بمونه تا عمل بیاد.

تخم مرغ،باقیمانده آب،نمک و کره آب شده را اضافه می‌کنیم و حدود سه چهارم آرد را که الک کردیم به موادمون اضافه می‌کنیم
بهبود دهنده رو هم به همراه آرد اضافه می‌کنیم (اگر بهبود دهنده نداشتید موردی نیست)
باقیمانده آرد را کم کم به مواد اضافه می‌کنیم ممکنه که یکم کمتر آرد از مقدار گفته شده ببره یا یه مقدار بیشتر که بستگی به آبخوری آردها داره
با دست خمیر را جمع می‌کنیم حدود ۱۰ دقیقه ورز می‌دیم بعد ۱۰۰ بار زمین می‌کوبیم اگر که خیلی کم چسبندگی داشت بهش حدود یک قاشق روغن مایع اضافه می‌کنیم
ظرفمان را چرب می‌کنیم یه مقدار هم روی خمیر رو چرب می‌کنیم روشو می‌پوشونیم اجازه میدیم دو ساعت توی محیط استراحت کنه
بعد از دو ساعت به خمیر شکل می‌دیم داخل سینی می‌چینیم و روشو دوباره می‌پوشونیم و نیم ساعت اجازه میدیم استراحت دوم رو بکنه.رومال تخم مرغ بهش میزنیم و داخل فر از قبل گرم شده روی دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌ذاریم تا کاملاً بپزه(از دمای فر یا توسترتون اطلاع داشته باشید)
نکات قابل توجه👇
⬅️آب حتما ولرم‌ باشه.
⬅️میتونید خمیر مایه رو عمل نیارید و مستقیم تو آرد هم‌بریزد ولی عمل اوردن باعث میشه از خراب نشدن خمیر مایتون مطمئن بشین.
⬅️نباید این خمیر رو زیاد از حد شیرین کنین و شکر رو بیشتر کنین.چون اونوقت خمیر چسبنده میشه و به دست میچسبه.
⬅️میتونید از شیر هم استفاده کنید بجای آب ولی توصیه میشه با آب درست کنید بافت بهتری به نون میده.
⬅️حتما از آب ولرم لوله کشی استفاده کنید نه آب کتری.چون آب کتری در اثر جوشیدن اکسیژنش از بین میره و این باعث میشه خمیر خوب عمل نیاد.
⬅️اکسیژن موجود در آب نجوشیده و لوله کشی باعث میشه خمیرتون خیلی خوب عمل بیاد.
⬅️برای رومال میتونید فقط از زرده تخم مرغ
مخلوط زرده و زعفران
زرده و شیر
زرده و خامه
و یا مثل من از تخم مرغ کامل استفاده کنید.
⬅️حتما هر دو المنت باهم روشن باشه.
⬅️بعد از پخت،نون ها یکم سفت هستن ولی بعد از اینکه روشون پارچه و از روی اونا سفره انداختین،۱۰ دقیقه بعدش خییییلی نرم میشن.
⬅️بهبود دهنده واسه موندگاری بیشتر نون ها هست گه اگه استفاده کنید خیلی عالی میشه.
ولی نداشتید هم اشکالی نداره.
https://eitaa.com/leilash69
لینک کانال آموزش‌های رایگانمون🥰