ببخشید عکس خوب نتونستم بگیرم فقط چون دیدم طعمش خیلی خوب شده یک عکس عجله ای گرفتم تا دستورشو براتون بزارم 🌹
کالباس خانگی #کالباس #کالباس_خانگی #کالباس_بازاری
با دستور خودم Reyhaneh

دقت کنید بافت این کالباس به دلیل استفاده نکردن از گلوتن مانند بازار نیست
اما طعم این کالباس خیلی عالی شد
این دستور بدون شیر خشک و اسانس دود و گلوتن است ، اگر خواستید استفاده کنید مقدارش رو در ادامه براتون می‌نویسم

مخلوط سینه مرغ و ران مرغ و کمی گوشت قرمز ۲ کیلو
سیر ۱۲ حبه
تخم مرغ ۳عدد
یخ خورد شده ۱ لیوان سرخالی
روغن ۲۰ ق غ
کره ۲۰ گرم
نمک ۳ ق غ سر صاف
نشاسته ذرت ۸ ق غ
آرد سفید ۷ ق غ
رب ۱ ق غ پر
ادویه ها :
پاپریکا ۱ ق چ
پودر گوجه ۴ ق چ
جوز هندی ۱ ق چ
پودر سیر ۳ ق چ
پودر پیاز ۳ ق چ
زنجبیل ۱ ق چ
پودر کاری ۲ ق چ
آویشن ۲ ق چ
دارچین ۲ ق چ
هل ۱/۲ ق چ
فلفل قرمز ۲ ق چ
فلفل سیاه ۲ق چ
فلفل سفید ۲ ق چ
میخک ۱/۲ ق چ
گراماسالا ۱ ق چ


ابتدا گوشت ، مرغ نیمه منجمد و سیر را سه مرتبه از چرخ گوشت رد کنید ، سپس در غذاساز ریخته و
به همراه یخ و تخم مرغ میکس کنید
روغن ، کره ، نمک ، رب را هم اضافه و یکدست کنید ، سپس ادویه ها را اضافه کنید
و در آخر نشاسته و آرد را به مواد اضافه کنید
در کاور بریزید و کامل هواگیری کنید و به مدت ۱ تا ۱ و نیم ساعت بخار پز کنید .

نکات :
۱_میتوانید از سس کچاپ، سس فرانسوی ، سس خردل استفاده کنید ، هرکدام ۲ ق غ سر صاف
۲_رب برای رنگ گرفتن بهتر کالباس است
۳_من بیشتر از سینه مرغ استفاده کردم
۴_یخ برای این است که مواد حین کار سرمای خود را از دست ندهد
۵_میزان مواد به خصوص ادویه هارا تغییر ندهید
۶_آرد و نشاسته را در مرحله آخر باید به مواد اضافه کنید
برای این دستور در صورت دلخواه:
گلوتن ۴ ق غ
شیر خشک ۷ ق غ
اسانس دود ۲۰ قطره
نیاز داریم که باید به همراه تخم مرغ به مواد اضافه کنید