درود دوستان گرامی. روزتون به نیکی.

امیدوارم این رول‌های سیب‌زمینی رو درست کنید و ازشون لذت ببرید.
.
🔻 مواد لازم برای داخل خمیر:
سیب زمینی آب‌پز و رنده شده: ۱۶۰ گرم
تره پاک شده، شسته شده و خرد شده: ۶۰ گ
پنیر خامه‌ای: ۲ق غذاخوری سر پر
نمک و فلفل سیاه

تره رو با یک ق غ روغن داخل تابه بریزید و برای ۵ دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین. بعد شعله رو خاموش کنید با سیب‌زمینی و پنیر و نمک و فلفل مخلوط کنید و کنار بذارید. باید شبیه یک پوره نرم بشه.
به‌جای پنیر می‌شه از شیر یا خامه صبحانه هم استفاده کرد.

🔻مواد لازم برای خمیر پیراشکی:
آرد قنادی یا فانتزی: ۲۵۰گ
مایه خمیر فوری: ۴گرم (تقریبا نصف قاشق سوپخوری)
شکر: ۳گ (تقریبا نصف قاشق چایخوری سر پُرِپُر)
نمک ۳گ (تقریبا نصف قاشق چایخوری سر خالی)
ماست: ۳۰گ
آب: حدود ۱۵۰ گ
زرده تخم مرغ: ۱عدد
کره: ۳۰گ
(📝کیفیت خمیر با کره بهتر میشه ولی می‌تونید روغن مایع رو هم به همین میزان جایگزین کنید.)
پودر سیر: ۱/۲ ق چ
پودر تخم گشنیز: ۱ ق چ
درصورت تمایل سیاهدانه یا دانه چیا: ۱/۲ق چ

ابتدا آرد یک‌بار الک شده رو همراه زرده تخم مرغ، شکر و مایه خمیر و ادویه و ماست داخل کاسه بریزید و آب رو کم کم اضافه کنید. دو سوم خمیر که جمع شد نمک رو اضافه کنید و باز بقیه آب تا حدی که خمیر نسبتا لطیفی داشته باشید. (در حدی آب اضافه کنید که وقتی کره اضافه شد خمیر شل و چسبنده نباشه.)
حالا با دست ده دقیقه و دستگاه ۵دقیقه ورز بدین.
در این مرحله کره هم‌دمای محیط رو اضافه کنید و ۷دقیقه با دستگاه و ۱۴دقیقه با دست ورز بدین.
خمیر رو بذارید تو ظرف چرب شده با درپوش و یک‌ساعت استراحت بدین.
بعد به چونه های ۷۰گرمی تقسیم کنید و روش نایلون بندازید و ده دقیقه استراحت بدین.
بعد از ده دقیقه با وردنه به صورت مستطیل ۱۲ در ۲۰ باز کنید، دوسوم پایین خمیر رو با کاتر به صورت نوارهای باریک عمودی ببرید و از مواد مَغزی در یک سوم مابقی خمیر بریزید و از بالا به سمت نوارهای بریده شده رول کنید.
تو سینی فر با فاصله بچینید. روی خمیر رو بپوشونید و نیم ساعت دیگه استراحت بدین و در نهایت با سفیده تخم مرغ رومال بزنید و کنجد بپاشید.
در فر داغ گازی ۲۱۰ و برقی ۱۹۰ برای ۲۰ دقیقه بپزید.

★نکته:
لطفا از کاغذ روغنی ایرانی برای زیر خمیر استفاده نکنید؛ یا ورق نسوز بذارید یا کف سینی رو چرب کنید.
.
.
.
#رول_سیب_زمینی #نان_میان_پر #پیراشکی #نان_با🦋 #نان_خانگی #نان_غذایی