#آبنبات_شیری_کسمک

۱) ابتدا یک لیتر شیر را به همراه یک کیلو شکر را در یک قابلمه ریخته و روی شعله زیاد بگذارید. سپس مدام هم بزنید تا زمانی که شیر به جوش آید. پس از اینکه به جوش آمد، زیر شعله را کم کرده. باید آنقدر هم زده شود و روی شعله بماند که یک سوم باقی بماند و شیر بسیار غلیظ شود. حدودا ۴ ساعت زمان خواهد برد.
۲)در نیم ساعت آخر، زیر شعله را کمی زیاد کرده و بالا سرکار بمانید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد. یک نعلبکی آب سرد آماده کنید. وقتی دیدید غلظت مواد مانند فرنی شد، به اندازه یک عدس، از مواد آماده شده را بردارید و داخل نعلبکی آب سردی که آماده کردید بریزید. چنانچه در آب سرد جمع شد و پخش نشد و از اطراف به ته نعلبکی نچسبید، می‌توانید ادامه مراحل را پیش ببرید
۳)گلاب و وانیل را به مواد اضافه کنید. یک جوش که خورد، زیر شعله را خاموش کنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید. حدود ۳۰ دقیقه با کفگیر چوبی یا هرچه که راحت تر هستید، مواد هم بزنید. آنقدر هم بزنید که مواد سفت شده و مثل حلوا در وسط قابلمه جمع شود. حالا فورا مواد را به یک سینی که از قبل چرب کردید انتقال دهید.
۴)دستکش پلاستیکی به دست کنید و مواد را روی سینی صاف کنید. این کار را سریع انجام دهید. اگر مواد خنک شود به سختی می‌توان آن را صف کرد. گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید و آنقدر فشار دهید تا به خورد آن رود.
۵)حالا مواد را به اندازه های کوچک یا دلخواه خود برش بزنید. معمولا به صورت تکه های کوچک برش زده می‌شود. بعد از حدود ۱۰ دقیقه، آن ها داخل یک ظرف درب دار بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه، کسمک ها آماده است.
نوش جان 😋