نان خامه ای
۳ هفته پیش
#نان‌خامه‌ای
آب۳/۴پ[۱۸۰میلیلیتر]نمک۱/۳ق‌چ.کره همدمای‌محیط۱/۳پ[۷۵گ].آرد۱پ[۱۱۵گ]
وانیل کمی[من از عصاره وانیل استفاده میکنم که هم ضررش کمتره هم عطرش بهتره]تخم مرغ ۳ عدد.برای من ۴ عدد استفاده شد چون اردبا آرد فرق داره.آرد هر شهربا شهردیگه متفاوته.
فرروروی۲۰۰ درجه روشن کردم.آون تستریا فربرقی روی ۱۷۰ روشن شه
سینی فررو کاغذروغنی انداختم وروشوبا کره‌چرب کرم کمی.
آب‌ونمک‌وکره‌رو‌روی‌حرارت‌متوسط‌گذاشتم.
وقتی کره ذوب شدواب جوشهای ریز زد اردرو یکباره اضافه کردم وتند وتند هم زدم تا گلوله های آردبازشه.با همون حرارت متوسط ۵ دقیقه داغ زدم خمیررو.
بعدحرارت رو بستم وظرفش رو عوض کردم.با پشتِ لیسک خمیررو کامل باز کردم که زودتراز حرارت بیفته.
تخم مرغهارو توی یه ظرف شکستم ووانیل رو بهش اضافه کردم وبا چنگال زدم تااز حالت لختگی درآد.
کم کم به خمیر اضافه کردم ومخلوط کردم.باحوصله وآرام آرام.تخم مرغ ها باید کم کم اضافه شه که ۷وب به خوردخمیربره.
درنهایت باید یه خمیر یک دست ونسبتا براق و.بدست بیاد که نه خیلی شل ونه خیلی سفت باشه.اگه میخواید مطمئن شیدکه خمیرتون قوامش درسته یانه،مقداری از خمیرروبا لیست برداریدوتا ۵ بشمارید(هزارویک،هزارودو....)اگه خمیربعداز هزاروپنج از قاشق افتادتوی ظرف یعنی خمیرتون درسته.ولی اگه دیرتر افتاد یعنی یه دونه تخم مرغ دیگه میخواد.خمیرروتوی‌قیف‌بریزیدوبافاصله‌توی‌سینی‌فر‌پایپ‌کنید‌توی‌فر۲۰۰درجه‌بمدت۱۰دقیقه‌قراربدید‌بعداز۱۰دقیقه‌حرارت‌رو‌بزاریدروی۱۷۰ وبمدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که روودورنان ۷امه ایها طلایی خوشرنگ شه.
برای من ۴۰ دقیقه طول کشید چون فرمن بزرگه دیرگرم میشه.
بعداز پخت.بزارید‌کامل‌خنک‌شه‌بعد‌داخلشون‌روبا‌خامه‌فرم‌گرفته‌یا‌هرهرمغزی‌دیگه‌ای‌که‌دوست‌دارید‌پُرکنید
آب۳/۴پ[۱۸۰میلیلیتر]نمک۱/۳ق‌چ.کره همدمای‌محیط۱/۳پ[۷۵گ].آرد۱پ[۱۱۵گ]
وانیل کمی[من از عصاره وانیل استفاده میکنم که هم ضررش کمتره هم عطرش بهتره]تخم مرغ ۳ عدد.برای من ۴ عدد استفاده شد چون اردبا آرد فرق داره.آرد هر شهربا شهردیگه متفاوته.
فرروروی۲۰۰ درجه روشن کردم.آون تستریا فربرقی روی ۱۷۰ روشن شه
سینی فررو کاغذروغنی انداختم وروشوبا کره‌چرب کرم کمی.
آب‌ونمک‌وکره‌رو‌روی‌حرارت‌متوسط‌گذاشتم.
وقتی کره ذوب شدواب جوشهای ریز زد اردرو یکباره اضافه کردم وتند وتند هم زدم تا گلوله های آردبازشه.با همون حرارت متوسط ۵ دقیقه داغ زدم خمیررو.
بعدحرارت رو بستم وظرفش رو عوض کردم.با پشتِ لیسک خمیررو کامل باز کردم که زودتراز حرارت بیفته.
تخم مرغهارو توی یه ظرف شکستم ووانیل رو بهش اضافه کردم وبا چنگال زدم تااز حالت لختگی درآد.
کم کم به خمیر اضافه کردم ومخلوط کردم.باحوصله وآرام آرام.تخم مرغ ها باید کم کم اضافه شه که ۷وب به خوردخمیربره.
درنهایت باید یه خمیر یک دست ونسبتا براق و.بدست بیاد که نه خیلی شل ونه خیلی سفت باشه.اگه میخواید مطمئن شیدکه خمیرتون قوامش درسته یانه،مقداری از خمیرروبا لیست برداریدوتا ۵ بشمارید(هزارویک،هزارودو....)اگه خمیربعداز هزاروپنج از قاشق افتادتوی ظرف یعنی خمیرتون درسته.ولی اگه دیرتر افتاد یعنی یه دونه تخم مرغ دیگه میخواد.خمیرروتوی‌قیف‌بریزیدوبافاصله‌توی‌سینی‌فر‌پایپ‌کنید‌توی‌فر۲۰۰درجه‌بمدت۱۰دقیقه‌قراربدید‌بعداز۱۰دقیقه‌حرارت‌رو‌بزاریدروی۱۷۰ وبمدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که روودورنان ۷امه ایها طلایی خوشرنگ شه.
برای من ۴۰ دقیقه طول کشید چون فرمن بزرگه دیرگرم میشه.
بعداز پخت.بزارید‌کامل‌خنک‌شه‌بعد‌داخلشون‌روبا‌خامه‌فرم‌گرفته‌یا‌هرهرمغزی‌دیگه‌ای‌که‌دوست‌دارید‌پُرکنید
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
رولت خامه ای
رولت خامه ای بدون فر
نان کرمدار تابه ای
کوکی بهشتی
مالاوابیج
شیرینی دانمارکی با خمیر جادویی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
