سفیده تخم مرغ۳۰۰گ.پودرنارگیل پرچرب
۳۰۰گ.شکر۶۰۰گ.اردبرنج۲۵گ.وانیل۱/۴ق‌چ
آب لیموی تازه۱ق‌غ.
شکر_سفیده وپودرنارگیل راباهم مخلوط و۲بار از چرخ گوشت ردکنید. تانارگیل وشکر کاملاریز بشن. مایه کمی سفت هست.
میتونید توی غذاسازبریزید فرقی نداره.
حالا یه دیگ رومقداری آب کنیدوروی حرارت بزاریدتا جوش بیادویه ظرف که به اندازه ی دهانه ی دیگ باشه رو انتخاب کنیدومایه ی چرخ شده رو توی ظرف بریزیدوروی بخار دیگ قراربدید.(دقت کنیدکه کفِ ظرفِ حاوی مواد،با آب جوش تماس نداشته باشه.)
مدام هم بزنیدتا مواد هم گرم شه وهم شکر حل شه.زمان خاصی نداره.باید موادرو هر ۵دقیقه چک کنیداگه دانه های شکر زیردندونتون اومد،یعنی هنوز باید روی بخار باشه.مایه بعدازحل شدنِ شکر، روان میشه.
بعد که شکر حل شد،حرارت روخاموش کنیدوآردبرنج،وانیل وآبلیمورواضافه وبا قاشق مخلوط کنید.حالا روی‌ظرف روبپوشونیدو۸تا۱۰ساعت توی آشپزخونه
استراحت‌بدید.
)من ۵ساعت استراحت دادم)
فررا۱۵ دقیقه روی ۲۰۰ درجه روشن کنید.
توی سینی کاغذروغنی بندازیدوکمی چرب کنیدمایه روتوی قیف‌بریزید،اول یه دونه توی سینی پایپ کنید وتوی فر بزارید.۱۰دقیقه اول با۲۰۰ درجه.بعداز ۱۰ دقیقه،درجه روروی۱۸۰ بزاریدو۱۵دقیقه با ۱۸۰ درجه بپزید..اگه شیرینی کمی پف کرده بودولایه بیرونی کرانچی وداخلش نرم بودوبعداز پخت کمی بزرگترشدیعنی مراحل داغ زدن‌رودرست‌انجام‌دادید
مجددفرروروی۲۰۰قراربدیدوازموادتوی‌
سینی‌پایپ‌کنیدوتیزی نوکِ شیرینیهاروانگشت روغنی بگیرید.انگشتتون‌روتوی روغن مایع بزنیدوتیزی نوک شیرینی هاروبگیرید.بعد۱۰ دقیقه اول با ۲۰۰ درجه بعد ۱۵ دقیقه با ۱۸۰ درجه بپزید.
اگه مایه توفر وارفت یعنی زیادی شل هست وباید پودرنارگیل بزنید.اگه مایه به همون شکل باقی موند وپف نکرد،یعنی مایه اولیه‌زیادی‌سفت‌هست‌وباید‌کمی‌سفیده‌تخم‌مرغ‌بزنید
نکته:
من موادرو دوقسمت کردم.به یه قسمتش۱/۴ق‌چ‌بکین‌پودرزدم.عکس دوم
شیرینیهاییه که به مایه اش بکین پودرزدم.
بکین پودر کمی شیرینی رو کرانچی ترکرد