سوولاکی (به یونانی: Σουβλάκι) نوعی کباب فوری یونانی است که با گوشت‌های تکه‌ای و سبزیجات به وسیله سیخ و بر روی منقل درست می‌شود. این کباب با نان پیتا و مخلفات، انواع سس، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چاشنی‌های دیگر سرو می‌شود. این غذا معمولاً در یونان و قبرس و دیگر کشورها برای جهانگردان تهیه می‌شود. برای تهیه این کباب از گوشت مرغ، گوشت شمشیر ماهی، گاو، خوک و گوسفند استفاده می‌کنند. سوولاکی در یونانی به معنای سیخ کوچک است.


سوولاکی یونانی
مواد لازم:
2 عددسینه مرغ
3 ق غ پونه کوهی تازه یا 1ونیم ق غ پونه خشک
3الی4 حبه سیر خرد شده یا 1 ق غ پوره سیر
1/4 فنجان آبلیمو
3 ق غ روغن زیتون
2 ق غ جعفری خرد شده
1/2 ق چ فلفل قرمز
1/2 ق چ پودر زیره
1/2 ق چ نمک
1/4 ق چ فلفل سیاه

طرز تهیه:
برای تهیه سوولاکی مرغ، ابتدا مواد مرینت، 3 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه و یا 1/5 قاشق غذاخوری خشک شده آن ، 3 تا 4 حبه یا 1 قاشق غذاخوری خرد شده سیر ، 1/4 فنجان آب لیمو، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری جعفری، 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک درشت پودر شده و 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره و نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه یا یک کیسه پلاستیکی مخلوط کنید

بعد از آماده شدن مرینت، مرغ را به قطعات لقمه‌ای برش دهید یا مرغ را به صورت نوار های صاف می‌کوبیم تا سیخ‌های (کوچک فانتزی) درست کنم. برای طعم خوب، مهم است که مرغ را حداقل 20 تا 30 دقیقه مرینیت کنید. این همان چیزی است که طعم پونه کوهی و سیر را نشان می دهد. همچنین، ماریناد مرغ را نرم می کند و کباب ها مرطوب و آبدار ظاهر می شوند.
🔺️من دو ساعت استراحت دادم

مرغ را روی سیخ کباب فلزی یا چوبی بزنید و روی گریل از قبل گرم شده قرار داده و پخته و برشته شود و یا در فر و همینطور در ماهی تابه هم میتوانید این کباب مرغ را آماده کنید.
🔺️من در توستر با دمای ۱۷۵ به مدت تقریبی ۱ساعت و نیم پختم. چهل و پنج دقیقه آخر گوجه را بهش اضافه کردم.

حتما در زمان کباب کردن از ترکیب آب مرینت و زعفران دمکرده با یک برس مرتب روی گوشت ها بزنید. این مخلوط کباب ها را مرطوب نگه می دارد و از سوختن ماریناد خوشمزه جلوگیری می کند.
🔺️من سیر را از روی گوشت ها برداشتم به دلیل اینکه می‌سوزد.
🔺️به ترکیب مرینت کره و زعفران هم اضافه کردم برای رومال
در نهایت با نان پیتا یا در کنار برنج و سالاد آن را سرو کنید.