۲ پیمانه(حدود 300 گرم، خیسانده و نرم‌شده) نخود
2 عددمتوسط (ریز خردشده) پیاز
4 حبه(له‌شده) سیر
نصف پیمانه(خردشده) جعفری تازه
نصف پیمانه(خردشده – اختیاری) گشنیز تازه
1 عددپخته یا خام رنده‌شده، سیب‌زمینی کوچک
1 قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
1 قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
1/2 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
1 عدد متوسط آب‌لیمو تازه
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار کافی


نخود خشک را حداقل ۲۴ ساعت در آب بخیسانید. این کار باعث نرم شدن نخود و رفع نفخ آن می‌شود.
نخود خیسانده را همراه با پیاز، سیر، جعفری، گشنیز و سیب‌زمینی داخل چرخ‌گوشت یا غذاساز بریزید تا خمیر یکنواختی حاصل شود.
پودر زیره، تخم گشنیز، زردچوبه، نمک، فلفل و آب‌لیمو را اضافه کنید. در صورت تمایل کمی بیکینگ پودر برای تردی بیشتر بیفزایید.
خمیر فلافل را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا انسجام بیشتری پیدا کند و طعم ادویه‌ها جذب شود.
خمیر را با دست یا قالب مخصوص به شکل گرد و صاف درآورید.
روغن را در ماهیتابه عمیق داغ کنید. فلافل‌ها را آرام داخل روغن بیندازید و هر طرف را تا طلایی شدن سرخ کنید.
فلافل‌های داغ را با نان باگت یا لواش، همراه با سبزیجات تازه، ترشی و سس مخصوص سرو کنید.