ترشی قرما یا خورش ترشی قورمه، یک غذای سنتی و محلی اردبیل است که شباهت زیادی به خورش قیمه دارد اما با استفاده از لوبیا چشم بلبلی و آلو خورشتی به جای لپه تهیه می‌شود و طعم ترش‌تری دارد
مواد لازم
ترشی قرما
۴
مواد اصلی
گوشت خورشتی
۳۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
لوبیا چشم بلبلی
۱ لیوان
آلوبخارا
نصف لیوان
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
رب آلو
۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز
و سیاه
یک قاشق چای خوری
زردچوبه
و پودر تخم گشنیز(هرکدوم)
یک قاشق چای خوری
زعفران
دمکرده غلیظ
۱ قاشق سوپ خوری
بادمجان
۲ عدد
طرز تهیه
ترشی قرما
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
پیازها رو خرد کنید و توی روغن کمی تفت بدید تا یک مقدار سبک و رنگشم شفاف بشه بهش گوشت خورشتی خرد شده رو اضافه کنید و یه مقدار تفت بدید در قابلمه رو هم ببندید
ادویه‌هایی که توی کپشن نوشتم را اضافه کنید کمی تفت بدید
۲
گوشت با ادویه‌ها تفت خورد رب آلو و رب گوجه رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید که یک مقدار تفت بخوره تا رنگ رب باز بشه و بعد بهش لوبیا چشم بلبلی که خیس کرده بودین رو اضافه کنید و آب جوش بریزید و در ظرف رو ببندید و بهش زمان بدین تا گوشت و لوبیا با هم بپزه
۳
اواخر پخت بهش آلو بخارا زعفران و نمک رو اضافه کنید درش رو ببندید و زمان بدید تا یک مقدار مزه‌ها با هم ترکیب بشن و خورشتتون جا بیفته
۴
موقع سرو این خورش روش بادمجون سرخ شده قرار بدین و نوش جان کنید
سایر نکات
ترشی قرما
من یک مقدار غوره هم به خورش اضافه کردم چون کلاً طعم ترش رو دوست دارم و همینطور قوام نارنج که قابل حذفه اگر دوست داشتید می‌تونین اضافه کنین
نظرات طرز تهیه
ترشی قرما
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی فلفل قرمز کبابی
ترشی سبزیجات
ترشک آلو قرمز
ترشی بادمجان
خورشت بامیه
خورش میرزا قاسمی
عکس های مرتبط
