مواد لازم
خورش خلال و پرتقال
۴
مواد اصلی
پیاز
متوسط
۲ عدد
شکر
۲ قاشق سوپ خوری
آرد سوخاری
۲ قاشق سوپ خوری
پرتقال
بزرگ
۲ عدد
آب پرتقال
۲ پیمانه
خلال پسته
۵۰ گرم
خلال بادام
۵۰ گرم
زعفران
دم کرده
۲ قاشق چای خوری
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
روغن گیاهی
به مقدار لازم
طرز تهیه
خورش خلال و پرتقال
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۸۰
دقیقه
۱
ابتدا خلال بادام و پسته را جداگانه به مدت ۱۰ دقیقه در آب خیس کنید و بعد زعفران و گلاب را به آن‌ها اضافه کنید.
۲
پرتقال را با كارد تیزی پوست بگیرید تا پوسته داخلی آن هم جدا شود، سپس آن را جدا كرده و كنار بگذارید.
۳
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس گوشت را ورز دهید و به صورت گلوله‌های کوچک شکل دهید. همه گوشت را به صورت قلقلی آماده کنید.
۴
پیازها را هم ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ کمی تفت دهید تا نیمه سرخ شوند. سپس گوشت‌های قلقلی را به مواد اضافه كرده و تفت دهید؛ شعله را کم كرده و اجازه دهید مواد كمی سرخ شوند.
۵
در ظرفی جداگانه آب پرتقال و شكر را اضافه كرده، كاملا مخلوط‌کنید. خلال بادام را با ۲ لیوان آب پرتقال مخلوط و روی حرارت قرار دهید.
۶
تکه‌های پرتقال را به گوشت سرخ شده اضافه كنید. سپس مخلوط آب پرتقال را درون ظرف ریخته و روی حرارت مرتب هم بزنید تا خورش كمی غلیظ شود. زمانی كه خورش غلظت لازم را پیدا كرد، زعفران دم کرده را افزوده وبلافصله در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته و بادام آن را تزیین كنید.
۷
خورش را همراه با پلوی دم کشیده سرو کنید.
نظرات طرز تهیه
خورش خلال و پرتقال
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شربت پرتقال
خورشت خلال اردبیل
نعنا و پرتقال
خورش خلال بادام
خورش داوود پاشا
خورش قیمه بادمجان
عکس های مرتبط
