#نان_کرمدار
#نان_شیرمال کرمدار


یه نون نرم و لطیف با یه کرم عالی و خوشمزه 😍🤗 بی نهایت بافت لطیفی داره و حسابی خوش طعم و عطره 😊

شیر ولرم یا آب       یک لیوان
شکر              ۳ قاشق غذا خوری
پودر خمیر مایه         ۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ       ۱ عدد (سفیده داخل خمیر، زرده برای رومال
کره  یا روغن         ۵۰ گرم
آرد نون فانتزی یا آرد سفید        ۳ لیوان

برای کرم
شیر یک لیوان
نشاسته ذرت ۱ ق غ
آرد سفید ۲ق غ
شکر  ۳ ق غ
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
گلاب ۱ ق غ

داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و مخلوط کزدم ، پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و بعد درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
داخل ظرف دیگه کرم نرم ( نیم ساعت قبل کار در محیط باشه ) ،خمیر مایه به عمل اومده مابقی شکر. تخم مرغ سفیده روغن رو با هم ترکیب کردم . آرد الک شده رو کم کم داخلش ریختم . میزان آرد تقریبی هست تا جایی که چسبندگی خمیر کمتر باشه ، مثل همیشه که تاکید می کنم آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم . داخل ظرفی که کمی چرب کردم ، خمیر رو قرار دادم. روش رو پوشوندم یک و نیم تا دو ساعت محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه .

توی این مدت کرم رو درست کردم .
شیر و نشاسته ذرت و آرد رو شکر رو با هم ترکیب و روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم . وقتی کمی غلیظ شد ، کره و وانیل گلاب رو ریختم و به غلطت دلخواه رسید از حرارت برداشتم . روش رو با نایلون پوشوندم و گداشتم کنار خنک بشه .

خمیر بعد از استراحت ، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . ۸ قسمت کردم و هر چونه رو تقریبا ۶۵ گرمی برداشتم . اندازه و سایز دست خودتون هست .
بعد هر چونه رو روی صفحه کار کمی پهن کروم . از مواد کرم لاش قرار دادم و پیچیدم و با فاصله داخل سینی چرب شده چیدم . (طرح و شکل پیچیدن نون ها هم دل به خواهی)با یک کارد روش خط و طرح انداختم . روش رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراحت داشته باشه .
برای رومال ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران به دلخواه و ۱ ق م ماست یا شیر استفاده کردم و رومال زدم .
من داخل تنور گازی پختم
سینی رو داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۲۰ ، ۲۵ دقیقه قرار دهید .ظرف حاوی آب هم داخل فر بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون ها قرار دادم .