#کیک_شیفون_ساده

تخم مرغ 6 عدد، به دمای محیط رسیده باشد
آرد 2 پیمانه- 260 گرم
شکر سفید یک و نیم پیمانه- 300 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
جوش شیرین ¼ ق چ
روغن مایع ½ پیمانه-120 میلی لیتر
شیر ¾ پیمانه-180 میلی لیتر
وانیل پودری نصف ق چ
کرم تارتار ½ ق چ
نمک ¼ ق چ

فرتون رو با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شه. کف یک قالی 30 سانتی متری کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ را چرب و آردپاشی کنید.
اگه از قالب های مخصوص کیک شیفون استفاده می کنید نیاز به کاغذ روغنی نیست.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را داخل یک ظرف بزرگ با هم الک یا ویسک کنید.
سفیده و زرده های تخم مرغ را از هم جدا کنید.
سفیده ها را داخل یک ظرف کاملا خشک و تمیز ریخته و هم بزنید تا کف کنند. کرم تارتار را اضافه کرده و هم بزنید تا به مرحله سافت پیک برسند. 100 گرم (نصف پیمانه) از شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. سفیده فرم گرفته رو داخل یخچال بگذارید.

زرده ها و باقی شکر را برای 3 تا 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا غلیظ و شوند و رنگ زرده ها کاملا روشن شود. از شکر دانه ریز استفاده کنید یا شکر را آسیاب کنید. وانیل را نیز اضافه کرده و هم بزنید.
وسط مواد آردی را گود کرده، زرده ها، شیر و روغن را اضافه کنید. با دور کند همزن مواد کیک را هم بزنید تا آرد رطوبت را به خودش جذب کند.
سفیده را از یخچال بیرون آورده و به کمک لیسک در سه مرحله داخل مواد فولد کنید.
مواد کیک را داخل قالب ریخته و برای یک ساعت یا تا زمانی که تستر از وسط کیک تمیز بیرون بیاید داخل فر بپزید.
این کیک رو می تونید تو دو تا قالب 25 سانتی متری و یا سه تا قالب 20 سانتی متری هم بپزید. زمان پخت نسبت به اندازه قالب متفاوت است.