#حلوا
#حلوا_مجلسی_زعفرانی



مواد لازم:

آرد سفید : ۲ لیوان
شکر : یک لیوان
آب : یک و نیم لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
گلاب: یک چهارم لیوان
زعفران آب کرده: یک چهارم لیوان
خلال بادام و پسته برای تزیین

طرز تهیه :

ابتدا شربت رو درست میکنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا مواد حل شود گلاب را ریخته چند دقیقه بجوشه .
آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و رنگش تغییر کنه . تقریبا”۴۰-۳۰ دقیقه طول می کشه . در این مدت باید مرتب آردها را به هم بزنید تا نسوزد. آرد تفت داده را الک میکنیم تا صاف و یک دست شود دو باره روی حرارت میزاریم و کمی تفت میدهیم.روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا” تفت می دهیم تا رنگش قهوه ای کمرنگ شود.

از روی حرارت بر می داریم و شهد رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم توصیه میکنم شهد رو به یکباره اضافه نکنید تا حلوای رقیقی نیاد در سه مرحله اضافه کنید و هر دفه خوب هم بزنید و شلی و سفتیش رو بسنجید . اگه آرد بصورت گلوله گلوله بود و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه .
تقریبا” ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشه .

نکات مهم:
اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره .
می توانید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا میکند و رنگش اندکی روشن تر میشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن کمی تیره تر میشود.
اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای میشود.
اگر از آرد گندم استفاده میکنید باید در هنگان تفت دادن آرد بیشتر هم بزنید چون آرد گندم خاصیت چسبندگی داشته و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید گلوله گلوله میشود.
نوش جان