اول از همه مرغ و از استخون جدا کردم از سینه و ران مرغ استفاده کردم اون رو با نمک وفلفل سیاه,فلفل قرمز پودر سیر زنجفیل جوز هندی ادویه کاری و اویشن ویه مقدار اب مزه دار میکنید به مدت سه ساعت اگه یه شب تا صبح بمونه بهتره برای پولکی کردنش فقط به اب وارد نیاز داریم البته ارد که یک کیلو بود رو با نمک وفلفل پودر سیر,پودر زنجبیل,کاری اویشن و زردچوبه و جوز هندی مزه دار کنید بعد کنار دستتون یه ظرف اب بزارید با یه کاسه پر ارد اردتون باید زیاد باشه خوب حالا مرغ رو تو ارد میزنید یه نکته که باید بگم اصلا دست وارد نباید خیس بشه پس مرغ رو با یه وسیله بر دارید که با دستتون تماس نداشته باشه بعد مرغ رو تو اب بزنید دوباره تو ارد بهد دوباره تو اب این کار سه بار باید تکرار بشه برای بار اخر وقتی مرغ رو از اب انداختین تو ارد دستتون رو پر از ارد میکنید همراه با اون مرغ بعد دو دست مشت کردتونو بهم میبندید حالت چرخشی به دستتون بدین دستتون رو هی چپ وراست کنید واون مرغ وارد تو مشتتون با هم اغشته میشن وقتی مشتتون رو باز میکنید میبینیدکه ارد به صورت پولکی به مرغ اویزون شده وسریع داخل روغن داغ میندازید مرغ باید غوطه ور باشه سرخ شدنش نسبت به سوخاری های دیگه طول میکشه ولی نتیجه بی نظیره درست عین بیرونی ها ولی خیلی سالم تر و صد البته خوشمزه تر