چنانچه به آستارا سفر نمودید مرغ لونگی رو از دست ندین ماهی سفید یا مرغ شکم پر است که با ملاتی مثل آنچه در زیتون پروده میبینید پر شده است
مرغ متوسط یا جوجه گوشتی ۱ عدد
مغز گردو ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۳ تا ۴ عدد
نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
رب آلوچه یا رب ازگیل ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی ۳ تا ۴ عدد
آبغوره ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روش تهیه:
مرغ را با نمک و فلفل قرمزو سیاه ۱/۵قاشق رب ازگیل و آبغوره مزه دار میکنیم و در یخچال میگذاریم
پیاز را رنده ریز میکنیم و روی آتش ملایم میگذاریم تا آب آن کشیده شود سپس مغز گردو آسیاب شده را به آن اضافه میکنیم و چند تفت میدهیم و حرارت را خاموش میکنیم
رب آلوچه یا رب ازگیل را به اندازه ۲ یا ۳ قاشق (بستگی به ترش بودن رب دارد) به همراه فلفل و نمک و دارچین و آبغوره به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا بصورت خمیر در آید(درصورت شل بودن کمی مغز گردو اضافه کنید)
شکم مرغ یا جوجه را کمی نمک میمالیم و با مواد پر میکنیم سپس شکم مرغ را با نخ و سوزن میدوزیم و پاهای مرغ را هم میبندیم تا مایه از داخل شکم مرغ خارج نشود
در ظرفی مناسب کمی روغن میریزیم و مرغ را با حرارت ملایم در آن سرخ میکنیم پوست گوجه فرنگی ها را میگیریم و داخل ظرف مرغ میریزیم تا مرغ با آن دم بکشد وقتی مرغ نیم پز شد آنرا داخل فر میگذاریم تا رنگ آن قهوه ای شودو بپزد
حواستان باشد که مرغ نسوزد و هر پانزده دقیقه یکبار از آب مرغی که داخل ظرف جمع شده بود را بردارید و روی مرغ بریزید تا مرغ خشک نشود
برای ترش و خوشمزه شدن مرغ میتوانید با یک سرنگ تمیز آبغوره را به مرغ در حال پخت به گوشت قسمت سینه و ران تزریق کنید
وقتی که خوب تردو سرخ شد از فر در بیاورید و نوش جان کنید...
میتوانید به همین روش بالا از مرغ تیکه تیکه هم استفاده کنید...
اگر از مرغ تیکه شده استفاده کردین مواد گردو(لونگی)را میتوانید در کنار مرغ سرو کنید...
در کنارش از سیب زمینی سرخ شده و گوجه سرخ شده هم میتوانید استفاده کنید...