#مرغ_شکم_پر_سمانه_در_فر
#مرغ_بریان
دستوردستنویسsamaneh70t

ابتدا مرغی که ترجیحا کوچک باشد تهیه کرده و شکم آن را بخصوص لابه لای استخوان های پش را کاملا میشوئیم(با انگشت کاملاتمیزکنید چون بعد پخت آن نواحی سیاه شده و بوی نامطبوعی به جای میگذارد).داخل آبکش بصورت نشسته میگذاریم تا آب داخل شکم خارج شود.
مزه دار کردن مرغ????
یک فنجان آبلیمو(ترجیحا تازه)
دو عدد پیاز متوسط رنده شده
زعفران دم کرده
فلفل دلمه ای یک عدد ریز خرد شده
نمک فلفل وادویه جات دلخواه که من زنجبیل هم میریزم.
سیر رنده شده ۴حبه
تمام مواد ذکر شده را باهم مخلوط کرده و داخل شکم وروی مرغ را میپوشانیم،حداقل۱۲ساعت در یخچال گذاشته تا مزه دار و لطیف گردد.(طی این مدت چندین مرحله حتما مرغ را خارج کرده و با قلمو مواد را به تمام سطوح آشته میکنیم البته من همیشه علاوه بر این از ابلیمو و زعفران و...با سرنگ به پوست و لایه های مختلف مرغ تزریق میکنم و این باعث طعم دهی فوق العادم میشه.)

مواد داخل شکم ????
پیاز درشت ۱عدد
فلفل دلمه ۱عدد
خلال بادام،پسته،گردو،زرشک،آلو،کشمش به دلخواه(هرکدام به اختیار و با توجه به ذائقه)
جعفری ساطوری شده ۳ قاشق غ
نمکو ادویه به مقدارکافی
مواد فوق را خیلیییییی ریز خرد میکنیم چون قرار است نپخته و بصورت خام داخل مرغ قرار بگیرند،مواد را با هم مخلوط کرده و یک فنجان روغن زیتون و یک عدد کره۵۰گرمی را باهم مخلوط کرده و به مواد بالا اضافه میکنیم و مقداری را هم برای رومال مرغ در مراحل بعدی نگه میداریم.
داخل شکم را پر کرده و دهانه آنرا با نخ و سوزن تمیز دوخته و پاها و بال ها را میبندیم تا بعد از پخت حالت بدی نداشته باشه.
مرغ را درون ظرف مناسبی قرار میدیم که اولا ارتفاعش کم باشه دوما کفش صاف نباشه(کف ظرف من مثل این تابه رژیمی ها شیارداره البته شیارهای عمیقتر که پایین مرغم بهتر میپزه)اما اگه همچین ظرفی ندارین زیر مرغ یه ردیف سیب زمینی یا هویج با فاصله کنار هم بچینید بعد مرغو روش قرار بدین و سطح مرغو به کره زیتون و ادویه آغشته میکنیم و اطرافشم با سبزیجات دلخواه پر میکنیم و حدود۲ساعت با دمای ۱۸۰درجه قرار میدیم،پس از یک ساعت از فر خارج کرده و دوباره به مواد اعشته میکنیم،این کارو هر یک ربع تو اون یک ساعت پایانی کار تکرار میکنیم،یک رب آخرهم گریل روشن باشه برای برشته شدن.
از این روغن به سبزیجاتتونم بزنید تا خوشمزه تر بشن.