#آشنایی_با_انواع_روغن_ها
#روغن

1) روغن صاف50
(شورتنینگ) بسته بندی 16 کیلویی چند منظوره
انواع کیک . کلوچه . شیرینی های خشک مثل آلمانی و نخودچه و حلوا و ......


2) روغن کره ای44
(مخصوص شیرینی های لایه ای)( هزار لا ) مثل زبان . پاپیون . ساق عروس و..... میباشد

3)روغن مارگارین
مناسب شیرینی های دانمارکی و کروسان باطعم مطلوب کره

4)روغن 66
محصول جدید با مقاومت بالابرای تهیه بیسکویت های صنعتی
(چون شخصا هنوز این نوع روغن را مصرف نکردم هیچ توصیه ای هم نمیکنم)

5)روغن مایع
یکی از پر کاربرد ترین روغن ها در مصارف خانگی
معمولا برای کیک یزدی زولبیا بامیه و مکمل خیلی دیگر از شیرینی ها


6)روغن دان (همان روغن خانگی)
که به صورت دانه های ریز مشاهده میشود که گاهی هم صاف اما بافت شل و نرمی دارد . در هوای سرد که روغن ها بیش از حد سفت هستند برای برخی از شیرینی های قیفی مثل کشمشی کاربرد فوق الاده ای دارد

7)روغن سرخ کردنی مخصوص زولبیا بامیه با مقاومت بالا(توصیه میکنم با نزدیک شدن ماه رمضان برای درست کردن این شیرینی محبوب حتما از این نوع روغن استفاده کنید)
مقاومت بالای این نوع روغن ها باعث طعم مطلوب وکف نکردن روغن شما میشود


8)کره حیوانی یا
گیاهی(مارگارین)
فرق بین کره های مغازه ای با مارگارین های مخصوص قنادی سفت بودن آنهاست اما طعم کره همیشه خوشایند تر از اسانس های داخل مارگارین هستند
(در دستورات حتما به نکته توجه کنید اگر نیازی به مارگارین نداشته باشید از کره ها استفاده کنید)