#نان_عسلی
مواد لازم :
آرد ۴۰۰ گرم ( این مقدار آرد اولیه هست که بعد برای اینکه به دست نچسبه ممکنه تا ۸۰۰ گرم هم نیاز باشه )
خمیر مایه فوری ۱ ق س
نمک ۱ ق م
شکر ۱ ق س
عسل یک چهارم پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
آب ولرم یک پیمانه
مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ یک عدد
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه ۴۰۰ گرم آرد ، نمک ، شکر و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط می کنیم.
بعد تخم مرغ و آب و روغن رو اضافه می کنیم .
حتما به ترتیبی که خدمتتون عرض کردم مواد رو اضافه کنید پس اول با پیمانه روغن مایع رو اندازه گرفته و اضافه کنید بعد عسل رو بریزید .چرا ؟ وقتی پیمانه تون چرب می شه عسل به پیمانه نمی چسبه و اندازه گیری تون دقیق بوده و تا قطره آخر عسل در مواد ریخته می شه .
مواد رو مخلوط می کنیم .
و مجدد آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبه .
بعد بمدت ۱۰ دقیقه ورز می دیم .
داخل ظرف رو چرب می کنیم و خمیرو داخلش قرار داده و روشو سلفون می کشیم بعد یه دستمال روش قرار می دیم .
سپس در یه جای گرم قرار می دیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دوبرابر بشه تقریبا یک ساعت زمان نیاز داره .
بعد خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم .
بعد هر کدومو بطول تقریبی ۳۵ سانت مثل تصویر لوله می کنیم .
و درنهایت خمیر رو بصورت گیس بافت می بافیم .
ابتدا سه سر نان رو بهم می چسبونیم ، نیاز به هیچی نداره با کمی فشار خودشون به هم می چسبن
به همین ترتیب ادامه می دیم تا بافتمون تکمیل بشه .
روی خمیر رو با نایلون بپوشونید و اجازه بدین بمدت ۴۰ دقیقه استراحت کنه و دوباره حجم بگیره .
بعد روی خمیر رو با قلمو  زرده تخم مرغ می مالیم .
و روش کنجد می پاشیم .
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم . سینی رو طبقه وسط قرار می دیم و طبقه پایین فر یه کاسه آبجوش می ذاریم تا محیط مرطوب برامون بوجود بیاد.
در نهایت روی نونها طلایی شده و بوی نون کل ساختمونو می گیره .
دوباره یه فوت کوزه گری دیگه خدمتتون عرض می کنم : نون بعد از پخت باید سبک بشه یعنی مقداری از اون آبی که اضافه کردیم باید بخار بشه وگرنه داخل نون خمیری می شه . پس اینو با دستتون هم حس می کنید نون رو تو دست بگیرید اگه حس می کنید سنگینه پس داخل نون هنوز نپخته و خمیری هست .
دستور از دوست و استاد عزیزم بهارک مبینی