#خورشت_ترش_تره
یک نوع خورشت محلیه که به نامهای مختلف توی شهرهای مختلف شمال کشور درست میشه.
ما یک عالمه خورشت سبزی توی شمال داریم که با سبزی های مختلف درست میشه مثل مرغ ترش ، ترش تره ، ترش واش (آبکی) و ....
در کنار ترش تره پلو کته و ماهی تازه سرخ شده یا ماهی دودی یا ماهی شور و ترب سرو میشه.
و اماااا #سفره_شمالي 😍
با محصولات بهاره شمالي از جمله سير و باقالي تر و انواع سبزیجات خورشتی 😄 تکمیل میشه. که الان اکثر کدبانوهای شمالی درحال ذخیره سازی این مواد با روشهای مختلفی مثل فریز کردن،ترشی ، شور ،بخارپز، خشک کردن و... برای مصرف سالانه شون هستند.
اینم طرز تهیه #ترش_تره 😍😋😋

مواد لازم:
جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج،چوچاق، ترش واش؛ برگ چغندر : ۱ کیلو
چند شاخه شنبلیله ونعناع
برنج : 3 قاشق غذاخوری
آب :۱ پیمانه
آب نارنج یا آب غوره: ۱  پیمانه (بنابه سلیقه خودتون یکی رو انتخاب کنید. من هردو چاشنی رو قبلا امتحان کردم عالین).
سیر: ۱ بوته
روغن، نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ تا۳ عدد

طرز تهیه:
در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید  که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می توانید این غذا را تهیه کنید . اما  کمی  نعنا به خوش طعم شدن آن کمک می کند در صورتی که نعنای تازه نداشتید می توانید از نعناع خشک و دیگر سبزیهای معطر  خشک استفاده کنید . اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ، همان اول پخت آنها را  اضافه کنید  بهتر است.
سبزی ترش تره ای رو بعد از شستن خرد میکنم. اینجا سبزی رو خیلی ریز نمیکنم، باید درشت تر از سبزی قرمه خردش کرد. بعدش با یکم اب و برنج ( میان دانه) گذاشتم بپزه تا ابش کشیده شد اما نباید بزاریم زیاد خشک بشه یکم آب داشته باشه. میتونید کمی با گوشتکوب برنجش رو له کنید ،بعدش توی یه تابه، یه بوته سیرخرده شده رو با زردچوبه تفت دادم ،حالا سبزی پخته رو ریختم تو این مواد و قشنگ هم زدم تا مخلوط بشه و تفت بخوره، نمک فلفل اضافه کردم وچاشنی مورد نظر( آبغوره ؛آب نارنج) را اضافه کردم و درب تابه رو گذاشتم و حرارت رو کم کردم تا خورشت ما جا بیفته، وسطای پخت یه تخم مرغ اضافه کردم ولی یهو همش نزدم اروم اروم و با فاصله پخشش کردم روی خورشت که تخم مرغ نه نرم بشه نه سفت ،دوباره دربشو زدم تا تخم مرغ ببنده . میتونید تخم مرغ رو جدا سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید.
ترش تره خوشمزه ما آماده است ،نوش جان😍😋

#خورشت
#غذای_محلی_گیلانی