مواد لازم

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

۸
مواد اصلی
کره
۱۵۰ گرم
آرد
به مقدار لازم
خمیر مایه
۲ قاشق سوپ خوری
شیر گرم
۱ لیوان
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
روغن
۱/۲ پیمانه
مواد لازم داخل نان
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
زنجبیل
۱ قاشق مربا خوری
آرد
۵ قاشق غذا خوری
روغن (برای سرخ کردن)
به مقدار لازم
مواد لازم رومال
تخم مرغ (زرده)
۱ عدد
شیر
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

طرز تهیه

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
خمير مايه رو با نمک و شكر و يه ليوان آب ولرم بذارين جاي گرم تا پف كنه.بیشتر از ۵ ، ۶ دقیقه نذارین که بوی ترشی بعدا می گیره نونتون.
۲
شير رو گرم می كنيم تا جایی که ولرم باشه و دست رو نسوزونه و توي يه ظرف كره رو می ريزيم و بعد شیر و خمیرمایه رو می ریزیم توی کره و بعد بهش آرد رو کم کم اضافه می كنيم.
۳
و تا ميتونيم ورز می دیم و چندین بار می کوبیمش به ظرف...اين خمير خيلي نرم و لطیف ميشه
۴
اين از خميرمون كه ميذاريم توي ظرف آردپاشي شده و روش نايلون ميكشيم يه دستمال تميز مرطوب هم ميندازيم روش و ميذاريم یه جای گرم تا حجمش دو سه برابر بشه.
۵
حین استراحت خمیر ميريم مواد وسط نان رو درست كنيم يعني همون مغز نان رو . روغن رو می ريزيم توي يه تابه و توش زردچوبه و زنجفيل رو می ریزیم و تفت می دیم .بعد توش آرد رو می ریزیم و هم می زنیم تا همه ادويه ها و روغن جذب آرد بشه.تا جایی هم میزنیم روی حرارت تا خوب جمع بشه .
۶
فر رو روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و یه ظرف آب رو کف فر میذاریم .... بعد كه خمير آماده شدچونه هاي يك اندازه ورميداريم مثل اندازه نارنگي متوسط ..بازش می کنیم و از اون خمیر وسط توش میذاریم و خوب می بندیم و می چینیم توی سینی فر چرب شده و می ذاریم بازم بمونه تا ور بیاد.
۷
بعد از استراحت دوم اگه بازم پف کرده بود یکم روش فشار میدیم تا صاف شه.زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر مخلوط و با برس یه دور روی نون ها میکشیم و توی فر طبقه وسط می ذاریم.
تصاویر مراحل تهیه

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)

بیشتر
عکس و تصاویر ارسالی از نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
نظرات دستور پخت

نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)