مواد لازم
نان کوکه تبریز
۵
مواد اصلی
آرد
نانوایی
چهارصد گرم
پودر خمیر مایه
یک قاشق غذا خوری
شکر
یک قاشق چای خوری
نمک
یک قاشق غذا خوری
آب
ولرم
دو فنجان
کره
۱۰۰ گرم
تخم مرغ
یک عدد
ماست
شیرین
صد گرم
زنجبیل
یک قاشق چای خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
یک قاشق غذا خوری
کنجد
(برای رومال)
به مقدار لازم
سیاه دانه
به مقدار لازم
گردو
شش عدد
طرز تهیه
نان کوکه تبریز
درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آب ولرم رو درون یه کاسه بریزید و گرمای آب در حدی باشه که بتونید پنج ثانیه انگشتتون رو داخل آب نگه دارید یعنی داغ نباشه.بهش شکر و خمیر مایه رو اضافه کنید و بذارید عمل بیاد معمولا ده دقیقه ای انجام میشه.
۲
کره رو بذارید به دمای محیط برسه و نرم بشه بعد تخم مرغ رو بهش اضافه کنید خوب هم بزنید بعد زنجبیل و نمک و ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۳
خمیر مایه به عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغ و... اضافه کنید.
۴
آرد رو سه مرحله الک کنید تا سبک بشه و مرحله مرحله اضافه کنید و آروم ورز بدید اگر شل بود یکم بیشتر آرد اضافه کنید.
۵
خمیر رو پونزده دقیقه ورز بدید اگر به بازوهاتون فشار میاد و براتون این کار سخته با همزن سری خمیر گیر اینکار رو انجام بدید.
۶
موقع ورز دادن به دوستاتون هی آرد بزنید که خمیر به دستتون نچسبه.یه ظرف بزرگ تر از خمیرتون انتخاب کنید و کف و دیوارش رو چرب کنید خمیر رو گرد کنید و داخل ظرف بذارید و روش رو مشما سلفون یا حوله نم دار بکشید و یک ساعت بذارید استراحت کنه.
۷
فر رو نیم ساعت قبل با دمای صدو هشتاد درجه گرم کنید.
۸
بعد اینکه خمیر استراحت کرد وخوب پف کرد پفش رو بگیرید و به شکل دلخواه در بیارید و در ظرف چرب شده بچینید.یک زرده تخم مرغ رو همراه با کمی زعفران دم کرده و کره ترکیب کنید و روی خمیر بمالید.
۹
بعد روش رو کنجد و سیاه دانه و گردو بپاشید و به مدت بیست دقیقه در فر قرار بدید.
سایر نکات
نان کوکه تبریز
این نان رو با پنیر تبریز برای صبحانه و عصرانه میخورن
عکس و تصاویر ارسالی از نان کوکه تبریز
نظرات طرز تهیه
نان کوکه تبریز
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کماج تبریز
قابلی پلوی تبریز
قیساوای خرما (تبریز)
حلوای زعفرانی تبریز
نان اردک
قیقاناخ
عکس های مرتبط
