مواد لازم
روغن شحم (قلوه گاه) گاو
۱
مواد اصلی
شحم
(چربی قلوه گاه گاو)
۴ کیلوگرم
سرکه
انگور خانگی
۱ لیوان
ماست
خانگی
۲ لیوان
هل
۱۴ عدد
چوب دارچین
متوسط
۴ تا ۵ عدد
گلاب
۲-۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
روغن شحم (قلوه گاه) گاو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا شحم ها را بشویید و تکه تکه کنید و در فریزر بگذارید تا یخ بزند و به راحتی بتوانید چرخ کنید
۲
شحم را از فریزر بیرون آورده و کمی که یخش باز شد چرخ کنید و در قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا شحم شروع به آب شدن کند
۳
پس از اینکه مقداری از شحم تبدیل به روغن شد سرکه و ماست و هل و دارچین را اضافه کنید تا در روغن بجوشدو بعد از نیم ساعت گلاب را نیز اضافه کنید
۴
بعد از یک ساعت که روغن در قابلمه جمع شد روغن حاصله را با ملاقه از روی شحم ها بردارید و از صافی عبور دهید و در قابلمه دیگری بریزید و هر میزان روغنی که آب شد جدا کنید و در قابلمه دیگر بریزید(این کار برای این است که اولا روغن حاصله دانه دانه و با کیفیت تر میشود و دوما اگر که نا خواسته شحم ها بسوزد تمام روغن از بین نمی رود چون ما به مرور روغن را جدا کرده ایم) تا اینکه فقط تفاله شحم(جزغاله) بماند و به صورتی شود که دیگر روغنی از آن جدا نشود سپس جزغاله ها را بر روی صافی بگذارید تا هر چه روغن دارد از آن جدا شود.
۵
در این مرحله روغنی که جدا کردید را دوباره میگذارید تا بجوشد تا اگر احیانا آب یا نا خالصی داشته باشد از بین برود و یک روغن خالص و زلال برجا بماند سپس بعد از اینکه سرد شد دوباره از صافی عبور داده و در شیشه یا دبه میریزم.
سایر نکات
روغن شحم (قلوه گاه) گاو
از این روغن جهت سرخ کردن هر ماده غذایی و نیز در خورش و انواع ته چین و ماکارونی میشود استفاده کرد که برای سرخ کردن جذب روغن بسیار پایینی دارد و طعم خوبی به غذا میدهد
نظرات طرز تهیه
روغن شحم (قلوه گاه) گاو
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط