ابتدا نشاسته را در آب خیس کرده و کنار میگذاریم

شکر را در ظرف نچسبی و روی شعله بسیار کم قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر کاملا ذوب شود در ۵ دقیقه اول اصلا شکر را هم نمیزنیم وقتی دیدم شکر شروع به ذوب شدن کرد آن را با قاشق چوبی آروم هم میزنیم خیلی باید مراقب باشیم تا شکر نسوزد چون طعم حلوا تلخ میشود تقریبا ۲۰ دقیقه با شعله کم طول میکشد تا شکر کاملا ذوب شود و رنگ آن کاراملی روشن شود

وقتی از ذوب کامل شکر اطمینان حاصل کردیم کره را به آن اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم

اصلا شعله را زیاد نکنید این حلوا نیاز به صبر و حوصله دارد بعد از اضافه کردن کره ، نشاسته را آروم آروم در ۵ مرحله اضافه میکنیم و سریع مواد را هم میزنیم حلوا باید در وسط ظرف جمع شود

وقتی مواد خوب مخلوط شدن زعفران و پودرهل و گلاب را اضافه میکنیم به هیچ وجه دست از هم زدن حلوا برندارین

در پایان خلال بادام یا پسته یا گردو را اضافه میکنیم و بعد از مخلوط کردن شعله را خاموش میکنیم