عکس آش یارمه (آش چریش)
سلام دوستای عزیزم.
یه آش خیلییی خوشمزه اس که مال استان خراسان شمالی شهر بجنورده.
من این آش رو از مادربزرگم یاد گرفتم ک بچه اون استان هس😊
یارمه به زبان ترکی ینی بلغور گندم.
چریش هم ک این آش رو باهاش درس میکنن ی سبزی کوهی هس ک مال اون منطقه اس☺
فقط در پختن این آش اصلااااا نباید عجله کرد و آش باید در مدت طولانی و با شعله کم پخته بشه ک حسابی لعاب بده و جا بیوفته
امیدوارم که درس کنین و لذت ببرین
#آش_یارمه
#آش_چریش
مواد لازم

آش یارمه (آش چریش)

۵
مواد اصلی
اسفناج یا سبزی چریش
۵۰۰ گرم
بلغور گندم
۱ لیوان
نخود
نصف لیوان
لوبیا سفید
نصف لیوان
پیاز درشت
۲ عدد
سیر
یک بوته
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
دوغ ترش محلی
به مقدار لازم
آرد
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه

آش یارمه (آش چریش)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
بلغور گندم رو بشورین و بزارین حداقل ۱۰ ساعت خیس بخوره.بعد تو قابلمه ای که میخواین آش تون رو توش بپزین آب بریزین و بزارین بلغور ها حداقل ۵ یا ۶ ساعت با شعله کم حسابی بپزه و لعاب بندازه و باز بشن
۲
بعد نخودو لوبیا هارو هم از شب قبل خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین تا نفخش گرفته بشه و بزارین لوبیا نخود هم جداگونه چندساعت بپزه اواخر پخته نخود لوبیا که دیگه حس کردین لوبیا نخودها روکمی پخته شدن بریزین تو قابلمه ای که بلغور هارو ریختین و بزارین حبوبات ها و بلغورمون حسابی بپزن و لعاب بندازن
۳
وقتی که حبوبات و بلغور ها پختن سبزی هایی که ازقبل شستیم و خورد کردیم رو به اش اضافه میکنیم و میزاریم که سبزی هم پخته بشن.اگر آب آشمون کم شده بهش آب جوش اضافه کنین و تنطیم کنین آبش رو.فقط زیاد آب نریزین.درحد یک لیوان
۴
بعد پیاز هارو خلالی خورد کنین و سرخشون کنین بعد بهش زردچوبه نمک و فلفل اضافه کنین و کمی دیگر تفت بدید تا زردچوبه خامیش گرفته بشه.بعد نصف بیشتر پیاز هارو بریزین داخل آش و آش رو هم بزنین.و بقیه پیاز هارو هم واسه تزئین روی اش نگه دارین
۵
سیر داغ هم درس کنین نصفی از سیرهارو بریزین داخل آش و بقیه سیر داغ هارو هم واسه تزئین نگه دارین یک قاشق آرد هم با نصف لیوان آب قاطی کنین و داخل آش بریزین.من خودم نریختم چون بنظرم آشم مدت زمان زیادی پخته بود و حسابی لعاب داده بود و احتیاجی نبود که آرد اضافه کنم.😊
۶
حالا بزارین آش حساابی بپزه و جابیوفته. وقتی که آش پخت و جا آفتاد تو ظرف مورد نظرتونآش رو بکشین و با سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین میکنیم و موقع سرو با دوغ ترش محلی آش رو سرو میکنیم😊 نوش جااااان😊😋
سایر نکات

آش یارمه (آش چریش)

این آش موقع سروش با دوغ ترش محلی سرو میشه و فوق العاده اس?
بدون دوغ هم میشه خورد.
هر چند وقت یکبار باید آش رو هم بزنید ک ته نگیره
میتونین به جای بلغور گندم از گندم پوست کنده هم استفاده کنین
و یا اینکه نصف لیوان بلغور گندم بزنین و نصف لیوان گندم پوست کنده
به جای لوبیا سفید میتونین لوبیا قرمز بزنین
و حتی میتونین همون مقدار نصف لیوان لوبیا رو نصفشو لوبیا سفید بزنین نصفشو لوبیا قرمز ک سرجمع بشه نصف لیوان.
من تو این آشم یه بسته جعفری ام زدم خوشمزش کرد.
شما میتونین نزنین.چون تو دستور اصلیمون اصلا جعفری نداره.
کلمات کلیدی

آش یارمه (آش چریش)

آش چریش غذای سنتی غذای محلی غذای ایرانی
نظرات طرز تهیه

آش یارمه (آش چریش)