عکس بستنی سنتی (بازاری)
بستنی سنتی که ما از قدیم بیاد داریم موقعی که قاشق میزدی توش ، قشنگ کش میومد
خیلی خوشمزه و راحت
در این دستور چون از صمغ عربی استفاده شده خیلی درست کردن این نوع بستنی رو راحته و خیلی خوب و سریع فرم میگیره علی رغم بکاربردن شیر بصورت مستقیم ، حالت یخ زدگی نداره ، اصلا یکی از خاصیت های صمغ عربی حالت ژله ای مانند و اون و جلوگیری از بلوری شدن و یخ زدن آب موجود شیر هست
صمغ عربی یک نوع ماده گیاهی با خواص گوناگون و متعدد است که یکی از مواد اصلی این دستور بستنی است و مطلقا توصیه میکنم حذف نکنید
در مورد صمغ عربی در قسمت سایر نکات توضیح دادم .
دستور پخت این بستنی از خودمه ، کاملا اورجیناله ، کپی با ذکر منبع باشه حتما ♥️
( لطفا با نام خودتون در سایر کانال ها و پیج های شخصی تون درج نکنید چون راضی نیستم )
...
مواد لازم

بستنی سنتی (بازاری)

۲
مواد اصلی
شیر
۴ پیمانه
شیر خشک قنادی
۲ قاشق غذا خوری سرپر
ثعلب
۲ قاشق مربا خوری
شکر
۱ پیمانه
صمغ عربی
۱ قاشق مربا خوری
گلاب
۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ
۳ قاشق غذا خوری
خامه‏
۵۰ گرم
مغز پسته (نیم کوب شده)
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

بستنی سنتی (بازاری)

بستنی بستنی سنتی دسر
طرز تهیه

بستنی سنتی (بازاری)

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
اول خامه خشک رو آماده میکنیم 👇 خامه رو با پودر شکر یا قند و وانیل و یک ق شیر مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه .خامه رو لای یک کیسه فریزر بصورت خیلی نازک پهن کنید داخل فریزر بگذارید تا یخ بزنید حتما از گلاب دوآتیشه مرغوب استفاده کنید ( چون نمیخوایم و نباید آب و مایعات زیادی وارد بستنی کنیم ) بهتره از شیر محلی پر چرب استفاده کنید
۲
شیر رو بجوشونید بعد از جوش اومدن بزارید ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشه ثعلب و شکر و شیر خشک رو باهم مخلوط کنید بعد از نیم ساعت که شیر جوشید مخلوط شکر و ثعلب و شیر خشک رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا شکر و سایر مواد در شیر حل بشن بعد گلاب و زعفران دم کرده رو اضافه کنید و زیر شعله گاز رو خاموش کنید .
۳
به اندازه یک ق م صمغ عربی رو با گوشت کوب بکوبید تا خورد و ریز بشه و بلافاصله بعد از خاموش کردن زیر شعله گاز به مخلوط شیر اضافه کرده و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن . تا حدود ده دقیقه الی یک ربع با همزن هم بزنید کاملا یک مخلوط فرنی شکلی بدست میاد که حالت کشسانی هم داره . (صمغ عربی دیگه باید بعد یک ربع کاملا حل شده باشه) (نیازی نیست زیر قابلمه یخ بریزید موقع هم زدن چون ما به گرمای شیر احتیاج داریم تا کم کم صمغ عربی حل بشه)
۴
بعد از ۱۰ الی۱۵ دقیقه که هم زدین بزارید داخل فریزر یک ساعت بعد بیارید بیرون و به اندازه حدود ۳ دقیقه هم بزنید و دوباره یک ساعت بعد بعدش بهتره چند مرتبه هم نیم ساعت یکبار این کار رو تکرار کنید ولی در کل خیلی زود فرم بستنی بخودش میگیره
۵
آخرین مرتبه که میخواهید بستنی رو از قابلمه خارج کنید و داخل ظرف خاص و یا قالب بخصوصی بریزید یک لایه از بستنی روش رو یک مقدار خامه یخ زده که با دست خورد کردین و مغز پسته نیم کوب شده وبعد دوباره بقیه بستنی روی بستنی هم چند تکه خامه و مقداری مغز پسته که نیم کوب کردین بریزید که زیباتر بشه 🤩🤩
سایر نکات

بستنی سنتی (بازاری)

صمغ عربی پودری از گیاه آکاکیا بومی منطقه آفریقا کاملا طبیعی است که میتوانید اون رو از عطاریها خرید کنید
صمغ عربی یک مکمل گیاهی بسیار مناسب برای بدن هست بدلیل محتوای فیبر بالا برای رژیم غذایی مناسب است .
همچنین برای از بین بردن چربیهای بیش از حد بدن مناسب است (بهمین دلیل قرار گیری اون در بستنی سنتی در کنار خامه جالبه)
همچنین از زمانهای قدیم صمغ عربی در طب سنتی برای درمان گلودرد و ناراحتی سرفه و ناراحتی معده که ناشی از التهاب باشد استفاده میشده
از خواص دیگر آن کاهش کلسترول و کاهش وزن و کاهش یبوست و جلوگیری از افزایش خون و ....
بدیهی است که مصرف بیش از اندازه آن و زیاده روی در مصرف آن مضر است
نظرات دستور پخت

بستنی سنتی (بازاری)