کباب برنجی یکی از غذا‌های سنتی استان خراسان رضویی میباشد که ترکیب آن علاوه بر گوشت از برنج نیز استفاده می‌شود. تقریبا چیزی شبیه به کباب تابه ایست، اما با یک رسپی متفاوت.
مواد لازم
کباب برنجی خراسانی
۳
مواد اصلی
برنج
۲ پیمانه پلوپز
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز
رنده شده کوچک
۱ عدد
تخم مرغ
۱ تا ۲ عدد
سماق
۱ قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل قرمز
به مقدار لازم
جعفری
خردشده
۲ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه
۱/۲ قاشق چای خوری
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
کباب برنجی خراسانی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
ابتدا برنج را آبکش و دم بگذارید(میتوانید از برنج شب مانده دیشب هم استفاده کنید اما باید گرم کنید)با گوشتکوب بکوبید طوری که حالت چسبندگی پیدا کند.
۲
پیاز رنده شده را بهمراه گوشت چرخکرده به برنج اضافه کنید.
جعفری،نمک،فلفل،سماق،فلفل سیاه و ۱ عدد تخم مرغ را به برنج افزوده و بادست تمیز تمام مواد را باهم ترکیب کنید.
۳
اگر مواد شما سفت بود تخم مرغ بعدی را هم اضافه کنید، برای من یک تخم مرغ کافی بود غلظت مواد این کباب مانند غلظت مواد فلافل میباشد.
۴
تابه نچسبی را روی حرارت ملایم گاز بگذارید بعد روغن بریزید اجازه دهید حتما داغ شود بعد از مواد به اندازه مناسب بردارید و در دست فرم دهید و در تابه قرار دهید اجازه دهید کامل سرخ شود بعد طرف دیگر را برگردانید.
نوش جان
سایر نکات
کباب برنجی خراسانی
برای سرخ کردن بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده شود.
این غذا را با نان سرو کنید.
این غذا وعده مناسبی برای شام میباشد.
این غذا ۴۰% انرژی، ۶۵% پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند.
۳۵% آهن، ۴۰% روی و ⅓ اسیدفولیک و سلنیم و مس مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند.
تامین نسبی ویتامین‌های خانواده B خصوصا ویتامین B۳ از دیگر خصوصیت این غذاست.
برای این کباب از برنج هندی استفاده نکنید.
عکس و تصاویر ارسالی از کباب برنجی خراسانی
سایر عکس های کباب برنجی خراسانی
نظرات طرز تهیه
کباب برنجی خراسانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کباب بختیاری
تاس کباب کاشانی
بلغورشیر با شلغم (خراسانی)
دیگچه مشهدی (خراسان)
پودینگ مرغ
شامی سویا
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
