دستور پخت پای سیب(2) | سرآشپز پاپیون
عکس پای سیب(2)

پای سیب(2)

پای و تارت
۵۰
۲.۶k
samaneh.d
۱۸ خرداد ۹۵
۶۵.۹k
مواد لازم

پای سیب(2)

۸
مواد اصلی
آرد (2 لیوان)
۳۰۰ گرم
پودر قند (1/5لیوان)
۲۵۰ گرم
کره
۲۲۰ گرم
وانیل‏
۱/۴ قاشق چای خوری
عسل یا(شربت بار)
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ
۴ عدد
سیب پوست کنده یا(خلال نازک شده)
۱ عدد
دارچین
۱ قاشق مربا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه

پای سیب(2)

درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
بهتر است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه، و آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده باشه.
۲
ابتدا کره و پودرقند را با همزن میزنیم تا پوک و کرم رنگ بشه در این مرحله کوتاهی نکنید و خوب بزنید(حدود ۱۰ دقیقه) بعد هم وانیل و عسل را اضافه می کنیم،
۳
بعد زرده و سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم، و زرده ها را به مخلوط قبل اضافه کرده و با همزن میزنیم، بهتر است زرده ها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را حدود یک دقیقه بزنید.
۴
حالا آرد و بکینگ پودر را کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با دور آروم همزن یا لیسک مخلوط میکنیم،
۵
وقتی خوب مخلوط شدند و کاملا یکدست شد((پره های همزن را جدا کرده بشورید و با یک دستمال تمیز خوب و کاملا خشک کنید و سفیده ها را بزنید تا سفید و پوک بشه و از ظرف نریزه)) سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آروم بصورت دورانی مخلوط میکنیم.
۶
این مرحله شاید یکم مشکل باشه چون خمیرمون سفته و مخلوط کردنش یکم سخته، پس اگر خمیر سفت شد نگران نباشید تا اینجای کار را درست انجام دادین.
۷
سیب ها را که از قبل خلال نازک کردین در شکر و دارچین می غلطونید، حالا قالبهای پای را کاغذ روغنی انداخته یا کپسول های ضخیم مخصوص پای را آماده کرده
۸
و یه لایه از مواد کیک را با قاشق درون قالب ریخته کمی سیب که داخل شکر و دارچین زدین می گذاریم و کمی با دست فشار می دهیم و دوباره با قاشق روی سیبها را مواد کیک می پوشانیم،
۹
((مهم نیست زیاد روش صاف باشه تو فر روش صاف میشه)) پف پای خوبه باید مواد کیک نصف قالب پای را پر کنه، اگه بیشتر بریزید سرریز میکنه و اگر کمتر بریزید پف نمیکنه.
۱۰
داخل فری که از قبل ۲۰ دقیقه گرم شده باشه با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بزارید، چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روش طلایی بشه.
۱۱
وقتی از تو فر درآوردید بزارید خنک بشه و روشون را پودرقند الک کنید، میتونید با پودر پسته و شکلات آب شده هم تزئین کنید و بعد با کارد تیز آن را دونیم کنید.
سایر نکات

پای سیب(2)

1) اگه آرد ذرت در دسترس دارید 2 یا 3 قاشق از آرد اصلی را کم کنید و بجاش آرد ذرت بریزید تا پای پوک تر و خوشمزه تر بشه اگه نداشتین کلا از آرد کیک استفاده کنید.2) پای را میتونید توی یک قالب بزرگی که بهتره وسطش سوراخ نباشه یا کاسه ماست خوری یا نیم لیوان فرانسوی درست کنید و داخل سینی فر بچینید، فقط حتما کاغذ روغنی داخلش بندازید.3) توی دستور که 300 گرم آرد هست یکم از 2 لیوان بیشتره اما بهتره همون 2 لیوان آرد استفاده بشه.4) به جای 220 گرم کره میتونید از نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کنید.
نظرات دستور پخت

پای سیب(2)

۰
samaneh.d
نوش جان
خواهش میکنم دوست عزیز❤
۱ ماه پیش
۰
پرواز
من امروز درستش کردم عالی بود ممنون دوست عزیز
۱ ماه پیش
۹۴
samaneh.d
سلام
این قالب پای من یکم بزرگه و 9 تا پای درست شد، شما باید مواد را دوبرابر کنید
۲۴ تیر ۹۶
۰
اقاقیا
این مقدار چند تا پای میده؟؟؟ من میخوام ۲۰ تا درست کنم چقد مواد درست کنم
۲۴ تیر ۹۶
۰
samaneh.d
سلام
ببخشید عزیز نمیدونم میشه تو پلوپز درست کرد یا نه ، تجربشو ندارم
۲۰ تیر ۹۶
۰
samaneh.d
دوست خوبم برای قالب پای همون کاغذ روغنی کوچیک آماده که اسمش کپسول هست میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید البته کپسول سایزهای متفاوت داره دقت کنید که اندازه قالب خودتون بخرید، یا میتونید کاغذ روغنی را با دهنه کاسه ای که اندازه قالبتون باشه برش بزنید اما کپسول خیلی راحتره
۱۹ تیر ۹۶
۰
mamane1nini
سمانه جان توی قالب پای چطور کاغذ روغنی رو برش بزنم بزارم داخلش؟میخوام درست کنم واسه بار دوم😀😀
۱۹ تیر ۹۶
۰
samaneh.d
ممنون دوست عزیز
۱۲ تیر ۹۶
۰
fatemeh
عالیه !!!!!! توصیه می کنم همه درست کنن سمانه جان ممنونم !!!!
۳ تیر ۹۶
۰
بانو
سلام ببخشید میشه توی پلوپز هم درست کرد؟
۳ تیر ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
گلت میوه ای

گلت میوه ای

۴۱۴
۷
۹۰'
تارت عسلی

تارت عسلی

۸۹۶
۶
۲۵'
تارت لقمه‌ای حلوا

تارت لقمه‌ای حلوا

۱.۲k
۱۵
۶۰'
تارت زرد آلو

تارت زرد آلو

۵.۷k
۱۱
۹۵'
پای لیمو و بستنی با کردو

پای لیمو و بستنی با کردو

۶.۱k
۱۴
۴۵'
خامه پاستیلی

خامه پاستیلی

۱.۵k
۶۶
۱۵'
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تو آن بزرگترین هرمی که در اقلیم خیال نمی گنجد طراح و عکاس کرج
کاربر فعال سرآشپز پاپیون