مواد لازم
دسر فلوتاتینا
۶
مواد اصلی
شیر
۲ لیوان
زرده تخم مرغ
۲ عدد
شکر
نصف لیوان
پودر ژلاتین
۴ قاشق غذا خوری
آب
سرد
نصف لیوان
اسانس وانیل
یک چهارم قاشق چای خوری
خامه قنادی
یا صبحانه
۱۰۰ گرم
پودر کرم وانیلی
۱ قاشق قاشق غذا خوری
پودر ژله
(رنگ دلخواه)
۱ بسته
آب
جوش
یک ونیم لیوان
طرز تهیه
دسر فلوتاتینا
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۸۰
دقیقه
۱
پودر ژلاتین را روی آب سرد میپاشیم وبنماری می کنیم (حرارت غیرمستقیم حل می کنیم) تا شفاف شود
۲
زرده ی تخم مرغ ، شکر ،وانیل و پودر کرم وانیلی را با همزن برقی هم می زنیم تا کرمی رنگ شده و کش دار شود
۳
۲ لیوان شیر راروی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود ولی نجوشد سپس به مخلوط زرده ی تخم مرغ اضافه می کنیم وتند تند هم میزنیم تا تخم مرغ نبندد
(به واسطه ی گرمای شیر زرده ی تخم مرغ از حالت خامی درمیاد)
۴
وقتی مایه ی دسر از دما افتاد و خنک تر شد خامه وپودر ژلاتین را اضافه میکنیم و با همزن دستی یا همزن برقی هم میزنیم تا دسرمان دوفاز نشود
۵
دسر را از صافی رد می کنیم تا یکدست شود و داخل قالب مورد نظر میریزیم طوری که بالای قالب خالی باشد
وسپس داخل یخچال میذاریم ببندد
(برای تسریع کار داخل فریزر هم میتونیم بذاریم ولی باید توجه کنیم که یخ نزند )
۶
در این مدت ژله را با یک ونیم لیوان آبجوش حل کرده و بنماری میکنیم تا شفاف شودو کنار میذاریم خنک بشه
میتونیم کمی رنگ پودری نقره ای یا طلایی هم برای زیبایی دسرمان اضافه کنیم یا از پودر ژله های اکلیلی استفاده کنیم
۷
دسر را از یخچال خارج کرده وبا دست دور تا دور دسر را آزاد می کنیم به گونه ای که دسر کاملا از قالب جدا بشه ولی خارج نمی کنیم
۸
ژله را دور تا دور دسر می ریزیم طوری که دسر کاملا در ژله شناور شود سپس داخل یخچال میذاریم تا ژله ببندد
۹
بعداز بستن دسر داخل ظرف سرو خیس برمی گردونیم
(اگر دسر سخت خارج شد از حرارت سشوار استفاده کنید سشوار را دور قالب بگیرید مراقب باشید ژله آب نشه به راحتی خارج میشه )
عزیزان دلم امیدوارم درست کنید ونوش جان کنید
خیلی دسر خوشمزه وجذابی هست 🥰
نظرات دستور پخت
دسر فلوتاتینا
عکس های مرتبط
