عکس پخت کله پاچه خانگی
کله پاچه یکی از عجیب ترین غذاهای روی زمین!
غذایی که بعضی ها حتی چشم دیدنش رو ندارن و بعضی ها از خوردنش به شدت لذت میبرن
کله پاچه بخاطر داشتن چربی زیاد مخصوصا در قسمت مغز برای همه افراد مناسب نیست و از طرفی بخاطر داشتن ویتامینهای گروه B و آهن برای بسیاری از بیماران و کودکان و جوانان مفیده.
ممکنه دلتون بخواد توی خونه کله پاچه تهیه کنین و یا بعد از قربونی کردن گوسفند ،خودتون کله پاچه رو تمیز کنین و بپزین ،
اینجا باهم روش پخت یه کلپچ خوشمزه رو تجربه میکنیم.
روش شستن کله پاچه در قسمت توضیحات.
...
مواد لازم

پخت کله پاچه خانگی

۸
مواد اصلی
کله پاچه
۱ دست کامل
پیاز
۱ عدد
سیر
۳ حبه
نخود
۱ مشت
زردچوبه
۲ قاشق چای خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
دارچین
نوک قاشق چای خوری
آبلیمو
۱ قاشق غذا خوری
کلمات کلیدی

پخت کله پاچه خانگی

غذای ایرانی کله پاچه غذای سنتی
طرز تهیه

پخت کله پاچه خانگی

درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۴۰
دقیقه
۱
همه قسمتهای کله و پاچه ها را داخل قابلمه بزرگی بگذارید و روی آن را آب پر کنید حرارت را بالا ببرید تا آب بجوش آید،چند لحظه بجوشانید،کف قهوه ای رنگی روی آب می آید ، محتویات قابلمه را آبکش کنید ،آب را دور بریزید و بعد از شستن کف روی قسمتهای کله پاچه آنها را دوباره به قابلمه برگردانید و قابلمه را تا نیمه آب پر کنید.
۲
یک عدد پیاز پوست کنده کامل به همراه حبه های سیر و نخود شسته شده را داخل ظرف بریزید. اینبار وقتی آب بجوش آمد زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا با در بسته به مدت حدودا ۴ تا ۵ ساعت بپزد. (میتوانید بعد از گرفتن کف ،کله پاچه را داخل زودپز بپزید و زمان کمتری صرف کنید)
۳
اواخر پخت ،وقتی نگاه کنید قسمتهای گوشتی از استخوان جدا شده اند ،با فشار چنگالی به قسمتهای گوشتی، پخت کامل را چک کنید ، نمک ،زردچوبه،دارچین،آبلیمو و در صورت دلخواه کمی رب اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بپزید .
۴
حالا همه کله و پاچه ها را از قابلمه جدا کرده و داخل سینی بزرگی بگذارید، با دقت و حوصله قسمتهای گوشتی و استخوانها را جدا کنید ، پاچه:استخوانهای قسمت سم را جدا کنید چشم:چشم را از کاسه در آورده و قسمت سیاهرنگ وسط آنرا دور بریزید ، فقط قسمت سفید قابل خوردن است. زبان:زبان و بنا گوش را از هر دو قسمت کله جدا کنید ،فک بالا و پایین قابل خوردن هستند. مغز:مغز درون جمجمه حفظ شده و جمجمه از قسمت بالا طرحی شبیه زیپ دارد ،اگر پخت کامل انجام شده باشد به راحتی میتوانید با انداختن قاشق وسط زیپ آنرا باز کنید و مغز را کامل جدا کنید. وسط مغز یه تکه سفت به اصطلاح نخودِمغز قرار دارد که حرام است و قابل خوردن نیست ،آنرا دور بیاندازید.
۵
بعد به همراه نمک و فلفل و دارچین و آبلیموی تازه میل کنین. نوش جان🙏
سایر نکات

پخت کله پاچه خانگی

پاک کردن کله پاچه :
قسمت گوش را از انتها ببرید و دور بیندازید.
شاخ گوسفند را هم با تیشه از انتها قطع کنید.
تمام کله و پاچه ها را در هوای آزاد با شعله روسوز کنید ،به اصطلاح کز بدهید،و با لبه چاقو در حین کز دادن پشم سوخته را جدا کنید.
و یا داخل قابلمه آب جوش چند دقیقه قرار دهید و بعد با کمک لبه چاقو و دست موها را از ریشه بکنید.
از امتداد دهان با چاقو تا نزدیکی گردن را ببرید،
با هر دو دستتان فک بالا و پایین را بگیرید و با فشار از هم جدا کنید.
حالا کله به دو نیم تقسیم شد
فک پایین روی دندانها را کامل با اسکاچ تمیز بشویید ،تمام حفره های کنار دهان و دندان راهم با دقت بشویید.
فک بالا قسمت نوک بینی را جدا کنید و دور بیندازید
از قسمت بینی چند بار محکم به زمین بکوبید
آب را با فشار از قسمت بینی وارد کنید تا از قسمت انتهای سر بیرون بیاید .
میتوانید با تیشه یا قندشکن قسمت بینی را جدا کنید ،
اطراف آن حاوی گوشت صورت و قابل خوردن است.
قسمت انتهای گردن پشم و تکه های سفید رنگ غده ای را کامل جدا کنید .
پاچه ها:سم را با نوک چاقو از جا در بیاورید و روی قسمت زانو را هم ببرید .
کله پاچه را یک بار دیگر خوب بشویید و تا زمان مصرف فریز کنید که زود فاسد میشود.
عکس و تصاویر ارسالی از پخت کله پاچه خانگی
نظرات دستور پخت

پخت کله پاچه خانگی