ما خراسانی ها یه چیزی داریم به اسم کمه که از دوغ درست میشه هم وطنان عزیز ترک زبان و کرد زبان بهش شور میگن حالا با همون کمه یا شور یه کشک بی نظیر درست می‌کنیم نگران نباشید اگه کمه نداشتید با ماست چکیده سفت هم میشه درست کرد
مواد لازم
کشک خانگی
۲
مواد اصلی
کمه
یاهمان شور یاماست چکیده
۳ کیلوگرم
شیرین بیان
۳ قاشق غذا خوری
زیره
۱ تا ۲ قاشق غذا خوری
زنجبیل
۲ قاشق مربا خوری
دارچین
۱ قاشق چای خوری
رازیانه
۱ قاشق غذا خوری
پودر هل
۱ قاشق مربا خوری
روغن حیوانی
۲ قاشق سوپ خوری
دوغ
۱ لیوان
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
کشک خانگی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
تمام ادویه ها به دلخواه می‌تونه کم و یا زیاد بشه بستگی به زائقه شما داره
۲
ابتدا درون قابلمه زردچوبه را با روغن حیوانی (بهتره که از روغن حیوانی استفاده کنید ) روی حرارت گذاشته تا زردچوبه کمی تفت بخوره
۳
بعد دوغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد وقتی قل زد تمام ادویه ها را داخل آن بریزید (تمام ادویه ها به صورت پودر شده می باشد) نمک و فلفل هم ریخته و کمه یا ماست چکیده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با ادویه ها خوب مخلوط بشه
۴
مواد باید نسبتا سفت باشد مانند رب سفت. اگر شل بود روی حرارت تفت دهید تا سفت بشه که هنگام قالب زدن راحت بتوانید قالب بزنید.
۵
در نهایت وقتی مواد خنک شد به دلخواه شکل داده و بزارید خشک بشه و در حین خشک شدن کشک را زیر و رو کنید تا هوا به تمام قسمت های آن نفوذ کنه
۶
من مواد را داخل سینی پهن کردم حدودا ۴ ساعت موند بعد با نخ یا چاقوی نوک تیز به آرامی روی سطح کار مربع ایجاد کردم شما میتونید داخل کیسه فریزر از مواد بریزید و داخل سینی به دلخواه قالب بزنید اندازه ها رو طوری قالب بزنید که وقتی خشک میشه خیلی کوچک نباشه
۷
نکته: بهتره کشک رو تو سایه و جلوی باد کولر یا پنکه خشک کنید گرمای آفتاب بوی بدی به کشک میده مثل زمانی که یه خوراکی جلوی مغازه تو نور آفتاب زیاد مونده باشه طعم بدی میگیره کشک هم به همان صورت تو آفتاب بد بو میشه البته این تجربه شخصی منه 👌
عکس و تصاویر ارسالی از کشک خانگی
نظرات طرز تهیه
کشک خانگی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
مارشمالو خانگی
مرغ بریان خانگی
دنت شکلاتی خانگی
پاستیل خانگی
لواشک آلو
لواشک انار
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
