معصومه
معصومه
پیتزای مرغ و گوشت
معصومه
۲۰
یه پیتزای عالی و بی نظیر واسه خواهرای گلم یه دور همی به یاد ماندنی جای همتون سبز سبز
...
زرشک پلو با مرغ
معصومه
۲۲

زرشک پلو با مرغ

۲ ماه پیش
#شیرینی_میان وعده
معصومه
۷

#شیرینی_میان وعده

۹ اردیبهشت ۱
#شیرینی _میان _وعده
سلام دوستای عزیزم این شیرینی خیلی خیلی راحت درست میشه و بدون تخم مرغه بافتی ترد و عالیه داره

مواد لازم
آب ولرم 1 لیوان
آرد قنادی 1/5 لیوان از آرد نانوایی هم میشه استفاده کرد
خمیر مایه فوری 3 ق.چ
شکر 2 ق.چ
زعفران دم کرده کمی

طرز تهیه
ابتدا در ظرفی آب ولرم شکر و پودر خمیر مایه رو مخلوط کنید حدود ده دقیقه زمان داده تا عمل بیاد
بعد آرد که سه بار الک کردید رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید برای خوشرنگ شدن خمیر کمی زعفران دم کرده اضافه کنید خمیر نباید سفت باشه خمیر بدست آمده تقریبا کشدار و چسبنده است. بعد روی خمیر را پوشانده حدود یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید بعد یک ساعت پف خمیر را بگیرید . این خمیر را هم مثل من میتونید با قاشق داخل روغن داغ بریزید هم میتونید از قیف استفاده کنید به این صورت که وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کنید و از مواد داخل روغن ریخته و سرخ کنید اگر در روغن فراوان سرخ بشه دیگه روغن جذب شیرینی نمیشه بعد از پخت شیرینی آنها را همانطور که داغ هستن داغ شهد بار سرد بریزید و بعد از چند دقیقه از تو شهد بردارید بافت خیلی ترد و عالی داره 👌

#شربت_بار

نصف لیوان آب یک لیوان شکر 1 ق.چ پودر هل کمی زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید یک قاشق غذاخوری گلوکز داخلش ریخته و روی حرارت اجازه بدید تا شکر و گلوکز حل بشه وقتی شربت به جوش آمد حرارت را خاموش کرده و 1 ق. غ آبلیمو بریزید
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
...
حلوای زعفرانی
معصومه
۱۳

حلوای زعفرانی

۴ اردیبهشت ۱
تو باغ درست کردم امکانات نبود تزئین کنم 🤭
...
لازانیا
معصومه
۷

لازانیا

۳۰ فروردین ۱
#لازانیا

مواد لازم
سینه مرغ پخته 1/2 سینه
گوشت چرخ کرده 150گرم
میتونید هم فقط از یک نوع گوشت استفاده کنید من اینجا ترکیبی درست کردم
قارچ 150 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 3حبه
پنیر پیتزا به میزان لازم
ذرت مکزیکی در صورت تمایل کمی
رب گوجه فرنگی 1ق.غ
پودر سیر 1 ق.م
پودر پاپریکا 1ق.چ
پودر آویشن 1 ق.م
نمک فلفل کمی
زردچوبه کمی

# سس_ بشامل
مواد لازم

کره 25 گرم
شیر 1 لیوان
آرد 2 ق.غ سر خالی
نمک فلفل کمی
خامه 1 ق.غ پر در صورت تمایل

طرز تهیه سس بشامل

ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت داده تا خامی آن گرفته بشه شیر و کره را از یخچال بیرون آورده تا به دمای محیط برسه کره را روی حرارت ملایم قرار داده بعد آرد تفت داده شده را اضافه کنید نمک فلفل ریخته بعد شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گوله نشه مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد از روی حرارت برداشته کمی خامه اضافه کنید خامه برای طعم بهتر سس می باشد


طرز تهیه لازانیا

ابتدا پیاز رو تفت داده کمی نرم شد گوشت چرخ‌کرده را ریخته کمی که تفت خورد قارچ و فلفل دلمه‌ای را ریخته و تفت دهید مرغ پخته و ریش شده را اضافه کنید ذرت رو در صورت تمایل در این مرحله اضافه کنید من چون بچه هام دوست داشتن اضافه کردم بعد رب و زردچوبه و ادویه ها رو اضافه کنید نمک فلفل زده با یک لیوان آب میزاریم تا مواد پخته بشه وقتی آب آن کاملا تبخیر شد شعله رو خاموش کنید و کنار بزارید
ورقه های لازانیا رو داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید و پس از چند دقیقه قل زدن آبکش کنید
داخل ظرف مورد نظر ابتدا کمی از سس لازانیا بریزید تا آغشته به سس بشه بعد ورقه های لازانیا رو بچینید و روی لازانیا مجدد کمی سس بریزید بعد مایه گوشتی رو ریخته و روی مواد گوشتی پنیر بریزید و با قاشق کاملا تمام سطح آن رو صاف کرده و مجدد این کار را تا آخر انجام دهید و لایه آخر ورق لازانیا گذاشته روی آن سس و بعد پنیر بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردید به مدت 20 دقیقه گذاشته پس از پخت گریل را روشن کرده حدود 2 دقیقه تا روی لازانیا هم کمی برشته بشه
نکنه: بهتر است برای سرو لازانیا صبر کنید تا کمی از حرارت بیفته بعد برش بزنید تا از هم نپاشه
...
#پیتزا_مرغ
#سمبوسه_ماش
معصومه
۹
#پیتزا_ مرغ
#سمبوسه_ماش

مواد لازم برای تهیه پیتزا
سینه مرغ پخته 1 عدد
فلفل دلمه ای رنگی 1عدد
ژامبون یا کالباس ورقه ای سه عدد
قارچ 200 گرم
پیاز 1 عدد
ذرت مکزیکی 1/2 پیمانه
نمک فلفل کمی
پودر آویشن 1 ق.م
پودر پاپریکا 1 ق.م
سس گوجه مقداری
پنیر پیتزا به میزان لازم


طرز تهیه
ابتدا پیاز رو خرد کرده کمی تفت میدهیم بعد قارچ و فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم هنگام تفت دادن قارچ شعله متوسط باشه تا آب قارچ زودتر کشیده بشه و تفت دادن زیاد باعث کدر شدن قارچها نشه بعد که آب قارچ کشیده شد مرغ پخته را نگینی خرد میکنیم و به مواد اضافه میکنیم نمک فلفل پودر آویشن پودر پاپریکا زده و هم میزنیم ذرت مکزیکی رو آخر کار روی مواد ریخته و شعله را خاموش می‌کنیم مواد که خنک شد خمیر را داخل قالب مورد نظر پهن میکنیم (من با خمیر جادویی درست کردم که همه عزیزان بلد هستند) بعد روی سطح خمیر را سس گوجه میریزیم تا سطح خمیر را بپوشاند روی سس پنیر ریخته و روی پنیر مواد پیتزا رو میریزیم و بعد کالباس خرد شده رو ریخته و مجدد پنیر میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت 40 دقیقه قرار داده و ده دقیقه آخر گریل را روشن کرده تا روی پیتزا برشته بشه👌
#سمبوسه_ماش
قبلا کلیپشو تو پست هام گذاشتم اینجا مختصر توضیح میدم
ماش رو جدا می‌پزیم سیب زمینی را هم آبپز کرده میکوبیم جعفری تازه راهم خرد کرده آماده میکنیم بعد پیاز را تفت داده سیرهم اضافه میکنیم تفت میدیم بعد نمک فلفل زردچوبه پودر تخم گشنیز زده سیب زمینی و ماش و جعفری رو مخلوط کرده خوب هم میزنیم و داخل نان لواش میپیچیم و سرخ میکنیم 👌👌
...
شله زرد
معصومه
۱۱

شله زرد

۲۴ فروردین ۱
#شله_زرد
#اندازه ها_برای 8 نفر

مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی 1 پیمانه
شکر 2 پیمانه
گلاب 1 پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
کره 25 گرم در صورت تمایل
خلال بادام مقداری
خلال پسته مقداری برای تزئین
پودر دارچین مقداری برای تزئین
آب 8 تا 10 لیوان من از 12 لیوان آب استفاده کردم که دیگه در حین پخت آب اضافه نکنم

طرز تهیه
نکته : اگه از برنج نیم دانه استفاده کردید چون زودتر وا میره حدود دو تا سه ساعت زمان جهت خیس کردن برنج کافیه ولی اگه از برنج سالم استفاده کردید بین 12 تا 14 ساعت بزارید برنج خیس بخوره
ابتدا برنج شسته را با 12 لیوان آب در قابلمه نسبتا بزرگ بریزید خیس بخوره بعد روی حرارت گذاشته ابتدا حرارت نسبتا زیاد باشه و در قابلمه نیمه باز تا آب برنج جوش بیاد در این مرحله برنج را اصلا هم نزنید وقتی برنج شکفته شد و آب را در خودش جذب کرد شعله را ملایم کنید و برنج را هم بزنید 👌
نکته قابل توجه این است که نباید آب به برنج اضافه کنید چون بعد پختن شله زرد و هنگام قاشق زدن شله زرد آب میندازه
وقتی برنج کاملا وا رفت و شفته شد شکر را اضافه کنید اگر دیدید برنج کمی سفته نگران نباشید با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل میشه تو این مرحله تند تند هم بزنید که شله زرد ته نگیره👌
خلال بادام را که یک ساعت قبل با کمی گلاب خیس کرده اید اضافه کرده و بعد یک پیمانه گلاب را نیز اضافه کنید زعفران دم کرده را هم به مواد اضافه کنید در این مرحله اگه دوست داشتید میتونید کره اضافه کنید
اضافه کردن کره برای براق شدن روی شله زرد می‌باشد بعد از اضافه کردن کره روی قابلمه دم کنی گذاشته با شعله کم به مدت 15 دقیقه بزارید تا شله زرد دم بکشه و کره کاملا باز بشه بعد از آماده شدن به دلخواه تزئین کنید
امیدوارم درست کنید و لذت 👌👌
...
#ساندویچ_سبزیجات
معصومه
۵

#ساندویچ_سبزیجات

۲۱ فروردین ۱
#ساندویچ_سبزیجات
سلام دوستای مهربونم این فینگرفود بسیار راحت و آسونه و خیلی خوشمزه برای مهمونی ها بچه ها عاشقش میشن 👌

مواد لازم
#اندازه ها_برای 4 نفر
سیب زمینی متوسط 3 عدد
تخم مرغ 2 عدد
کالباس 150 گرم جایگزین سینه مرغ پخته 1/2 سینه
جعفری تازه خرد شده 3 ق.غ جایگزین پیازچه
خیار شور 2 عدد
ذرت مکزیکی کمی
فلفل دلمه ای ترجیحا رنگی 1/2 یک فلفل کافیه
پنیر خامه ای به میزان لازم
ماست سفت 2 ق.غ بجای ماست میتونید مثل من از سس استفاده کنید
آبلیمو 2 ق.غ
نمک، فلفل، پودر پاپریکا کمی
پودر تخم گشنیز 1 ق. م
پودر سیر 1 ق.م
پودر پیاز 1 ق.م به دلخواه

طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی و تخم مرغ را پس از آبپز شدن ریز نگینی خرد کنید هویج را هم میتوان رنده کرد هم میتوان پس از آبپز شدن نگینی خرد کرد. داخل ظرف نسبتا بزرگ مواد را ریخته خیار شور را جدا خرد کنید تا آب خیار شور داخل مواد نریزه بعد به آن اضافه کنید ذرت و فلفل دلمه‌ای را ریخته کالباس یا مرغ را هم اضافه کرده جعفری تازه خرد شده را اضافه کرده ادویه ها رو ریخته در آخر ماست و پنیر و آبلیمو را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا پنیر کاملا با مواد آغشته بشه ساندویچ ما آمادست هر طور که دوست داشتید سرو کنید 👍👌
من داخل نان باگت رو خالی کردم از مواد پر کردم سلفون کشیدم و به مدت دو ساعت گذاشتم داخل یخچال و بعد برش زدم
...
#پیراشکی_لقمه ای
معصومه
۸

#پیراشکی_لقمه ای

۱۹ فروردین ۱
#پیراشکی_لقمه_ای
#پیراشکی_فوری
دوستای گلم با کمترین امکانات یه پیراشکی فوری و ترد و خوشمزه درست کنید و لذت ببرید 👌👌 فقط نیم ساعت زمان میبره

مواد لازم
آرد قنادی 7 قاشق غذاخوری
ماست سفت 7 قاشق غذاخوری
ماست باید حتما شیرین باشه
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
شکلات بن ماری شده جهت تزیین
پودر قند برای روی پیراشکی

طرز تهیه
ابتدا آرد و بیکینگ پودر را باهم الک کرده و کنار میزاریم
ماست را داخل ظرفی جدا هم میزنیم تا یکدست بشه بعد به آرد اضافه کرده و خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم
مایع بدست آمده نباید خیلی سفت و یا خیلی شل باشه
مواد را داخل قیف ریخته داخل ظرفی گود روغن را داغ میکنیم و کم کم از قیف مواد را با فشار بیرون آورده و با کمک قیچی داخل روغن شناور ریخته و سرخ میکنیم
شعله گاز نه خیلی کم و نه خیلی زیاد باشه
بعد که پیراشکی ها سرخ شد روی دستمال گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته بشه
حالا روی پیراشکی ها رو با پودر قند و شکلات تزیین میکنیم
بافت این پیراشکی خیلی ترد و عالیه 👌👌
امیدوارم برای یک بار هم شده درست کنید و لذت ببرید
...
#بامیه
معصومه
۲۵

#بامیه

۱۸ فروردین ۱
#بامیه
مواد لازم
آرد قنادی 1 لیوان
آب 1 لیوان
کره 50 گرم
تخم مرغ 2عدد بزرگ
عسل یا شربت بار 2 ق.غ
وانیل 1 ق. م
نمک 1/8 ق.چ

طرز تهیه
توی ظرفی آرد و نمک را الک کنید و کنار بزارید
آب کره که به دمای محیط رسیده و عسل را داخل ظرفی روی حرارت ملایم قرار داده تا کره باز بشه زمانیکه کناره های ظرف حالت جوش آمدن کرد آرد را به یکباره داخل آن ریخته و سریع هم میزنیم در این مرحله با شعله کم آنقدر هم میزنیم تا خمیر بافت نرمی پیدا کنه حدوداً 8 تا 10 دقیقه به این کار داغ زدن میگن که برای رسیدن به کیفیت مطلوب بامیه، این مرحله بسیار مهم است. وقتی خمیر نرم و لطیفی بدست آمد کنار میزاریم تا کمی خنک بشه نه خیلی سرد و نه خیلی داغ. بعد داخل ظرفی ریخته و یک عدد تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با هم زن هم میزنیم بعد تخم مرغ بعدی را اضافه میکنیم و مجدد با همزن می‌زنیم تا خمیر چسبناک بدست بیاد اگه خمیر سفت بود و چسبندگی نداشت 1/2 یه تخم مرغ را اضافه میکنیم نشانه این خمیر اینه که غلظت مناسبی داره یعنی خمیر منسجم و یکدست است.
مواد را داخل قیف که سر آن ماسوره داره ریخته و ظرف گودی را روغن سرد میریزیم روغن نباید داغ باشه خمیر را درون آن ماسوره میزنیم برای این کار نوک قیچی را به روغن آغشته کرده و با فشار قیف به اندازه دلخواه از قیف جدا کرده و داخل روغن با فاصله برش میزنیم .شعله باید ملایم باشه بعد که بامیه ها سرخ شد از روغن خارج کرده و به صورت داغ داخل شهد سرد می‌ریزیم حدود 2 الی 3 دقیقه داخل شهد بمونه کافیه بعد بامیه ها را از شربت خارج کرده و در یک سبد میریزیم تا شهد اضافه آن گرفته بشه

#مواد لازم برای شربت بامیه
شکر 2 لیوان
آب 1 لیوان
زعفران دم کرده غلیظ 1 ق.غ
گلاب 3 ق.غ
پودر هل کمی
گلوکز 1 ق.غ
آبلیمو به میزان لازم

#طرز_تهیه_شربت_بامیه
شکر ،آب ، آبلیمو و گلاب را با حرارت بالا به جوش بیارید و تا زمانیکه به جوش نیامده به هیچ عنوان هم نزنید زمانیکه مواد داره جوش میاد با قلم آشپزی کمی آبلیمو به دیواره های قابلمه بزنید تا شکرک نزنه
وقتی مواد جوش آمد و شکر کاملا حل شد پودر هل و زعفران را اضافه کنید بعد گلوکز را اضافه کنید تا روی بامیه ها براق تر به نظر برسه از زمانی که هل و زعفران را اضافه کردید ده دقیقه باید با حرارت بالا زمان داده تا شربت آماده بشه شربت نباید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشه
...
#کیک_یزدی
معصومه
۱۲

#کیک_یزدی

۱۶ فروردین ۱
#کیک_یزدی

مواد لازم
آرد 1و 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شکر 2/3 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
ماست پر چرب 2/3 پیمانه
بیکینگ پودر 2 ق.م
گلاب 2 ق.غ سر پر
پودر هل 1 ق.چ
نمک یک پنس
زعفران دم کرده کمی به دلخواه من از زعفران استفاده کردم
عسل 1ق.غ در صورت تمایل

طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها را بیرون از یخچال گذاشته تا به دمای محیط برسه بعد تخم مرغ را با شکر و پودر هل مخلوط کرده و با همزن برقی آنقدر هم میزنیم تا مواد کرم رنگ و کشدار شود.
روغن و ماست را اضافه کرده حدود یک دقیقه دیگر هم میزنیم گلاب و عسل را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم میزنیم
آرد بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا گوله نشه اگه دیدید مواد گوله شده با دور کند همزن هم زده تا مواد یکدست شود در این مرحله زعفران دم کرده غلیظ را به مواد اضافه میکنیم مواد کیک آماده است👌
حالا قالب کیک یزدی یا قالب کاپ کیک را آماده کرده یا داخل کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی قرار دهید یا ته قالب را چرب و آرد پاشی کنید و از مواد داخل قالب ها بریزید دقت کنید فقط 2/3 قالب مواد بریزید تا جا برای پف کردن کیک باقی بماند روی سطح کیک را با نوک چاقو یا قاشق که چرب کردیم علامت بعلاوه کشیده و به دلخواه روی آن میتوان کنجد ریخت و بعد داخل فر که از قبل گذاشتیم خوب داغ داغ شده به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم یک ربع اول با درجه حرارت 200 و یک ربع دوم با درجه حرارت 180 قرار می‌دهیم 👍👍
برای پف کیک ابتدا حرارت بالا رو حدود پنج دقیقه روشن کنید بعد حرارت بالا رو خاموش کرده و حرارت پایین رو روشن کنید.
من روی کیک رو با شربت بار براق کردم
...
آش بلغور گندم
معصومه
۱۰

آش بلغور گندم

۱۲ فروردین ۱
#آش_ بلغور_گندم
#اندازه ها_برای_پنج_نفر

سلام کد بانو های گل این آش خیلی خوشمزه و مقوی هست امیدوارم درست کنید و از آن لذت ببرید 👌👌

مواد لازم
بلغور گندم 2 لیوان
حبوبات شامل نخود لوبیا ماش همه با هم 1 لیوان
گوشت پخته شده 100 گرم اندازه گوشت به دلخواه . میتونید کلا گوشت رو حذف کنید
آب قلم 1 لیوان
سبزی آش 300 گرم پاک کرده
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 4 حبه
رب گوجه فرنگی 2 ق. غ
نمک فلفل و زردچوبه کمی
نعنا کمی
کشک به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بلغور گندم و حبوبات رو چند ساعتی خیس کنید من یه شب تا صبح گذاشتم خیس بشه بعد داخل قابلمه ریخته بزارید تا خوب پخته بشه داخل قابلمه بزرگ پیاز را خلالی خرد کرده و تفت داده کمی که پیاز تفت خورد سیر رو اضافه کرده رب گوجه فرنگی رو ریخته کمی تفت داده بعد زردچوبه راهم اضافه میکنیم و سبزی آش رو ریخته با آب میزاریم بپزه وقتی سبزی پخت بلغور و حبوبات پخته شده را به سبزی اضافه میکنیم در این مرحله گوشتی که از قبل پختم رو همراه آب قلم به آش اضافه میکنیم مقداری از کشک رو اگر دوست داشتید تو این مرحله به آش اضافه کنید و زمان میدیم تا آش جا بیفته در آخر کار هم نعنا داغ کرده و روی آش به دلخواه تزیین میکنیم
...
#چلو_ ماهیچه_ زعفرانی
معصومه
۲
#چلو _ماهیچه _زعفرانی
اندازه_ها_برای_4 نفر

مواد لازم
ماهیچه گوسفندی 3 الی 4 تکه
پیاز 2 عدد متوسط
زعفران دم کرده غلیظ 6 ق.غ
دارچین خیلی کم در صورت تمایل
اگه با رب درست کنید حتما دارچین بزنید ولی چون با زعفران درست میشه اگر هم زدید کم بزنید تا بوی زعفرون رو نگیره
رب گوجه 1 ق. غ سرخالی
برگ بو 3 عدد
ادویه گوشت 1 ق.چ
ادویه خورشت 1.ق.چ
نمک و فلفل کمی

طرز تهیه
ابتدا ماهیچه ها رو کمی با آب جوشانده حدود 5 دقیقه بعد آب آن را دور ریخته و ماهیچه ها رو شسته و کنار میزاریم
داخل قابلمه پیاز را خلالی خرد کرده کمی تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه کرده و با پیاز ها سرخ میکنیم وقتی کاملا سرخ شد ادویه ها رو اضافه کرده و رب را هم ریخته کمی تفت داده برگ بو رو در این مرحله اضافه کرده و با آب میزاریم بپزه رب باید خیلی کم باشه چون قراره طعم زعفران غالب باشه میتونید کلا همون مقدار رب رو هم حذف کنید 👌
نیم ساعت آخر هم زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم و بعد نمک فلفل و دارچین رو میزنیم اجازه داده تا جا بیفته 👌👌
پلو را هم جداگانه درست کرده و کنار این ماهیچه لذیذ نوش جان کنید 👍👍
...
مشاهده موارد بیشتر