سیب ها رو پوست کنده و خرد کرده و توی تابه میریزیم، شکر، کره، دارچین و کمی نمک رو میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شکر حل بشه

نشاسته رو با آب سرد مخلوط میکنیم و به مواد اضافه میکنیم، تو این مرحله باید سریع هم بزنید که نشاسته سریع پخته و سفت نشه و گرنه گوله میشه و بعد باز کردن گوله ها سخته

نشاسته برای اینه که مایه غلیظ و لعابدار بشه، چون همونطور که میدونید مایه داخل یوفکا نباید آبکی باشه، چون موقع سرخ کردن، از لای خمیر میریزه بیرون و روغن تون رو خراب میکنه. وقتی مواد به غلظت رسید، میریزیم توی یه ظرف و تو یخچال میذاریم تا خنک بشه،مواد نباید داغ باشه چون خمیر یوفکا نازکه و زود خراب و له میشه.

میتونید مواد رو توی قیف بریزید و راحت روی خمیر پایپ کنید، یا مثل من با قاشق چای خوری بریزید. قسمت بالا، وسط خمیر یوفکا از مواد ریخته و لبه خمیر رو روش برمیگردونیم، بعد دو طرف خمیر هم یک سانت برمیگردونیم روی قسمت وسط، و بعد رول میکنیم و لبه خمیرو با انگشت خیس، نمدار میکنیم تا خوب بهم بچسبند

همه رو که پیچیدیم، دوباره میذاریم تو یخچال تا خنک بشه. بعد توی روغن سرخ شون میکنیم.بعد از سرخ شدن توی مخلوط شکر و دارچین میغلتونیم