مواد لازم
تهچین گوشت
۵
مواد اصلی
گوشت
چهارصد گرم
برنج
سه پیمانه
ماست
یک پیمانه
زعفران
نیم گرم
تخم مرغ
سه عدد
خلال بادام
یک پیمانه
زرشک
یک پیمانه
روغن
نصف پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
گلاب
سه قاشق غذا خوری
پیاز
بزرگ
یک عدد
طرز تهیه
تهچین گوشت
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۵۰
دقیقه
۱
برای درست کردن تهچین ابتدا گوشت را پخته و آن را با پیاز رنده شده در روغن تفت میدهیم (کمی فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه میکنیم) و کنار میگذاریم
در مرحله بعد برنج را آبکش کرده و کنار میگذاریم وتخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و به آن ماست و زعفران دم کرده و گلاب و نمک و فلفل سیاه ومقدار سه قاشق از روغن مایع را اضافه کرده وبرنج آبکش کرده را در مواد میریزیم
۲
و در ادامه کف قابلمه را روغن ریخته وکمی گرم میکنیم و نصف مواد برنجی را در قابلمه میریزیم وکمی فشرده میکنیم وروی برنج را گوشت تفت داده شده با پیاز را میریزیم و زرشک را که شسته وتفت داده ایم میریزیم و خلال بادام را اضافه کرده وبقیه برنج را اضافه میکنیم
۳
ودر آخر روی برنج را صاف و فشرده کرده ودر قابلمه را میبندیم وروی گاز با شعله کم به مدت پنجاه دقیقه دم میکنیم
۴
وبعد از مرحله پخت تهچین را به صورت وارونه در ظرف مورد نظر بر می گردانیم و کمی از تهچین را برش زده و لابه لای قسمت برش خورده را به دلخواه گوشت و زرشک وخلال بادام میگذاریم وآن را نوش جان میکنیم
۵
فقط بگم که دوستان عزیز راضی نیستم دستور پخت را بدون منبع (مریم ترابی) ذکر کنید 👌🏻
امیدوارم که تمام نکات را ذکر کرده باشم
سایر نکات
تهچین گوشت
در زمان پخت دقت داشته باشید که در بعضی از اجاق گازها شعله گاز کم یا بیشتر است پس ممکن است زمان پخت زود تر یا دیر تر باشد
دقت کنید که مواد مایع زیاد شل نباشد که باعث میشود تهچین خودش را خوب نگیرد
دقت کنید که برنج را موقع آبکش کردن کمی زنده تر بردارید که تهچین حالت خمیری نگیرد
زعفران رانیز خوب صاف کنید وبگذارید خوب دم بکشد تا رنگ بهتری داشته باشد
عکس و تصاویر ارسالی از تهچین گوشت
نظرات طرز تهیه
تهچین گوشت
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
رولت گوشت و بادمجان
رولت فرانسوی گوشت
پیتزا گوشت
تهدیگ تهچینی
ته چین گوشت
ته چین مرغ با زرده تخم مرغ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
