مواد لازم
بیسکوییت لیمویی
۳۵
مواد اصلی
آرد
۱۵۰ گرم
کره
به دمای محیط رسیده
۱۰۰ گرم
پودر قند
۸۰ گرم
زرده تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو
۱ قاشق چای خوری
نشاسته ذرت
۲۰ گرم
بریلو
به مقدار لازم
طرز تهیه
بیسکوییت لیمویی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
ابتدا آرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و از الک رد کنید
کره نرم و پودر قند را با همزن مخلوط کنید(۳ دقیقه)
زرده تخم مرغ/ وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
۲
آرد و نشاسته را تدریجا اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا آرد به خورد مواد برود
خمیر را در کاسه بچرخانید تا جمع شود اصلا ورز ندهید
خمیر آماده را در کیسه فریزر بگذارید و با وردنه آنرا به ضخامت ۵ میلیمتر باز کنید و برای یک ربع در یخچال بگذارید
۳
خمیر را از کیسه فریزر خارج کنید و روی کاغذ روغنی بگذارید ضخامت خمیر را تنظیم کنید و شروع کنید به کاتر زدن. من از کاتر فشاری طرحدار استفاده کردم شما میتوانید از کاتر معمولی استفاده کنید و با پشت سیخ کباب چوبی یک حفره روی خمیر ایجاد کنید که بعد از پخت با بریلو حفره را پر کنید
۴
خمیر های قالب زده را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله بچینید
هر بار میتوانید خمیر را جمع کنید و ضخامتش را تنظیم کنید و کاتر بزنید تا خمیر تمام شود
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود
۵
در این فاصله سینی گلهای قالب زده را در یخچال بگذارید
فر که گرم شد سینی را در طبقه وسط برای مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زیر بیسکوییتها طلایی شود
سینی را از فر خارج کنید و بعد از اینکه از داغی افتاد بیسکوییتها را روی پنجره سیمی منتقل کنید تا کاملا به دمای محیط برسند
۶
یک قاشق بریلو را کمی گرم کنید و در قیف یکبارمصرف بریزید نوک قیف را ریز قیچی کنید و بریلو را در مرکز بیسکوییتها بریزید
چند ساعت زمان دهید تا بریلو رویه ببندد سپس در ظرف مناسب چیده و سرو کنید
نوش جان ❤️
تصاویر مراحل تهیه
بیسکوییت لیمویی
عکس های مراحل تهیه بیسکوییت لیمویی
سایر نکات
بیسکوییت لیمویی
نکات :
۱. برای مرکز بیسکوییتها از شکلات آبکرده هم میتوانید استفاده کنید . من این دستورا را از روی مجله هنرقنادی درست کردم که به جای بریلو حفره ها را با رویه بادامی پر کرده بودن
۲. اگر میخواهید بیسکوییتهای ساده درست کنید خمیر را به ضخامت 2 تا 3 میلیمتر باز کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید
۳. اگر فر شما فن دارد حرارت را 20 درجه کمتر کرده و روی 160 درجه تنظیم کنید
۴. عکس قالبایی که استفاده کردمم رو براتون میذارم
۵. بریلو رو میتونید آماده از لوازم قنادی تهیه کنید و موقع استفاده تو محیط بمونه نرم میشه چون بعد از اینکه درشو باز کردین بهتره تو یخچال نگهش دارید ، اگه عجله داشتین چند ثانیه تو مایکروفر بزارید نرم میشه یا اگه بخواید روی کیک بریزید باید به روش بن ماری گرمش کنید تا روان بشه بعد بریزید روی کیکی که با خامه کاور شده
۶. این بیسکوییت تردِ و حالت شیرینیهای سنتی رو نداره ولی توی دهان آب میشه و طعم بسیار خوشایندی داره و کلی حس خوب بهتون میده
۷. اگه بخواید پوست لیمو رو حذف کنید دیگه اسمش بیسکوییت لیمویی نیست ! بیسکوییت وانیلیه و فقط کافیه مقدار وانیل رو کمی بیشتر کنید که البته پیشنهادم اینکه برای یه بارم شده طبق دستور پیش برید چون اصلا ترش نمیشه و فقط عطر لیمو توی بیسکوییته، موقع رنده کردن پوست لیمو دقت کنید فقط پوستشو رنده کنید نه قسمت سفید رو ، میتونید به جای پپست لیمو رنده شده پوست پرتغال رنده کنید انوقت میشه بیسکوییت پرتقالی
۸. اگه بریلو یا شکلات تو حفره بیسکوییت بریزید موقع چیده شدن روی هم بیسکوییتا به هم میچسبن اگه میخواید زودتر درستشون کنید میتونید بیسکوییتها رو درست کنید چون ماندگاریشون زیاده، روزی که میخواید سروشون کنید و تو ظرف بچینید بریلو رو تو حفره ها بریزید
۹. برای موندگاری بیشتر شیرینیارو داخل توی ظرف دردار بچینید و توی محیط نگه دارید جایی دور از نور و رطوبت ، ولی در کل اگه میخواید تازه باشه باید هفته آخر شروع کنید
۱۰. شیرینیها رو میتونید توی فریزر برای مدت طولانی نگه داری کنید،شیرینیها رو تا گرم هستند توی ظرف بچینید و بسته بندی کنید. فقط یک ساعت قبل باید ظرف شیرینی رو از فریزر خارج کنید تا یخ زدایی بشه
۱۱. این میزان مواد ۳۵ عدد بیسکوییت با قطر حدود ۴ سانت میده اگه کاترتون کوچیکتر باشه تعداد بیسکوییتها بیشتر میشه
فکر میکنم همه نکته ها رو گفتم اگه سوالای جدید بود جواب میدم ?❤️
نظرات دستور پخت
بیسکوییت لیمویی
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![عکس دستورپخت بیسکوییت دارچینی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/11/30/ed5d6461048abfce96b5e99b2c649b87itFFrworQldqgo7f.jpg)
بیسکوییت دارچینی
![عکس دستورپخت کلوچه لیمویی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/8jmqno5tmcsqg0tqf8aahuicb46mv20fZhRaqlo1b1ArIHER.jpg)
کلوچه لیمویی
![عکس دستورپخت کلوچه لیمویی با کرم لیمویی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2021/05/01/af40651991fb0168c51b1eb24dc5137ccthXVfD8broHEOxr.jpg)
کلوچه لیمویی با کرم لیمویی
![عکس دستورپخت کرم بیسکوییت](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2023/03/07/e9d0cd4f78a65a645d41205ce7a08acbfFDu500rTCLpfRxm.jpg)
کرم بیسکوییت
![عکس دستورپخت باسلوق](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/11/12/ngkqjdmplpi8cpdn5971mvocb2jf8cl2lmfP4iFVyRHXY7fm.jpg)
باسلوق
![عکس دستورپخت شیرینی میکادو](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/11/16/f53vqk0up4geridf65598frq0cetdd2dveXhwwdJhqr4kJe3.jpg)