حتما ظرفتون باید دستدار باشه که موقع درست کردن پولکی دستتون نسوزه وقتی شکر کاملا آب شد میتونید با قاشق هم بزنید به جای آویشن از پودر زنجبیل. پودر گل محمدی .پودردارچین .پودر لیمو. و پودر لبو و...هم میتونید استفاده کرد به جز پودر دارچین و زنجبیل بقیه رو باید خودتون پودر کنید که زیاد پودر نشوند در ضمن باید در ریختن کارامل در سینی سرعت عمل داشته باشید که سفت نشود و اگه سفت شد از دوباره روی حرارت غیر مستقیم بزارید درست میشه ولی زیاد حرارت نبیند که تلخ شود این نکات همه از تجربیات خودم هست که در اختیار شما دوستان عزیزم میزارم امیداورم راضی باشدو خوشتون بیاد ودرست کنید و لذتش رو ببرید نوش جان