مرحله اول درست کردن خمیر پرالین هستش.ابتدا ما اجیل هارو تست میکنیم بعد پوستها کاملا کنده شده باشه سپس شکرو تو تابه ریخته اب بشه کاراملی بشه وقتی قشنگ اب شد روی اجیل ها میریزیم من توکلیپ عجله داشتم سریع برداشتم یخورده رنگ شیره عوض نشده بود ولی خوب بزارید کاراملی رنگ بشه.بعدش که خنک شدن تو دستگاه چندبار بزنید این مخلوط دراخرباید نرم بشه و یک خمیر بسیار خوشمزه ای میشه.درست کردن خمیر به اتمام میرسه‌.میزاریمش کنار و میریم سراغ فولتین

فولِتین چیست؟فولِتین یا برگ براق وانیلی ورقه های نازک و شکننده که جز اصلی کرانچ هستش. ابتدا کره نرم و پودر قند باهمزن دستی میزنیم.بعد سفیده تخم مرغ و وانیل اضافه کرده و هم بزنید و دراخر آرد و نمک همزنو بزارید کنار با لیسک کامل مخلوط کنید این مخلوط رو داخل قیف ریخته روی کاغذ روغنی یا سلیپد کامل بریزید و قشنگ صاف کنید یه خمیر خیلی نازک بشه. بعد در فرازقبل گرم شده دردمای ۱۷۵ درجه درمدت حدودا ۱۰ دقیقه.حتما چک کنید روی خمیر طلایی شد پخته شده. بعد بزارید کامل خنک شه این ورق بسیار ترده .

شکلات تلخ داریم میتونید از شیری هم استفاده کنید .شکلات ها در مایکرویو میتونید گرم کنید یا روی بخار کتری وقتی اب شدن بزارید کنار

ورقه های فولِتین رو کامل خورد کنید شکلات بن ماری شده اضافه کنید و همچنین خمیر پرالینه فرانسوی . مقدار خمیر ۷۵ گرم مقدار فولتین ۵۰ گرم و شکلات ۳۰ گرم اینا کامل مخلوط بشن بعد روکاغذ روغنی کامل پهن کنید دداخل فریزر سفت بشه و دراخر میتونید کاتر بزنید و درپایه دسرهاتون ازین کرانچ استفاده کنید