مواد لازم
کوفته خشک
۵
مواد اصلی
نخود
نصف پیمانه
لپه
نصف پیمانه
برنج
نیم دانه
یک پیمانه
گوشت
بدون چربی
۳۰۰ گرم
سبزی معطر
خشک
یک قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زردچوبه
به مقدار لازم
مواد میانی :
تخم مرغ
۳ عدد
گردو
ع۵ عدد
خرما
۱۰ عدد
کوفته ریزه
۱۰ عدد
پیاز داغ
به مقدار لازم
طرز تهیه
کوفته خشک
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
نخود و لپه را از شب قبل خیس می کنیم
۲
نخود لپه و برنج را جداگانه می‌پزیم نباید زیاد له شود داخل آبکش می‌ریزیم تا آب اضافی آنها کشیده شود
۳
گوشت چرخ شده را داخل غذا ساز می‌ریزیم تا بافت آن باز ترشود (گوشت را معمولاً داخل هاون می‌کوبند)
۴
برنج و حبوبات و گوشت را داخل ظرف می‌ریزیم ادویه ها و سبزی خشک را اضافه می‌کنیم در صورت دلخواه کمی پودر پیاز هم اضافه کنید بعد مواد را با گوشت کوب بکوبید حالا باید مواد به خوبی ورز داده شود تا منسجم شود
۵
از مواد کوفته ده عدد کوفته ریزه درست کرده و سرخ می‌کنیم
۶
تخم مرغ را آب پز کنید خرما را هسته بگیرید گردو را مغز کنید پیاز داغ را هم آماده کنید
۷
مواد کوفته را به ده قسمت تقسیم کنید حالا به نوبت هر قسمت را داخل دست باز کنید داخل آن یک چهارم تخم مرغ آب پز یک عدد خرما نصف گردو یک عدد کوفته ریزه و یک قاشق پیاز داغ بریزید و کوفته را ببندید همه کوفته ها را به این صورت آماده کنید
۸
یک عدد پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید حدود یک لیتر آب اضافه کنید کمی نمک و زردچوبه هم اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد
۹
کوفته های آماده شده را دانه دانه و به آرامی به آب در حال جوش اضافه کنید کوفته ها نباید روی هم قرار بگیرد بین آنها هم کمی فاصله باشد حدود ۵دقیقه در ظرف باز باشد تا کوفته ها کمی خودش را بگیرد و باز نشود بع شعله را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا پخته شود حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بعد از پخت از آب خارج کنید هم به صورت گرم هم سرد قابل مصرف است
تصاویر مراحل تهیه
کوفته خشک
عکس های مراحل تهیه کوفته خشک
سایر نکات
کوفته خشک
سایز کوفته ها قابل تغییر است با این مقدار ۱۰عدد کوفته متوسط خواهید داشت
سبزی خشک شامل ترخون جعفری شنبلیله و نعناع از هر کدام یک قاشق مرباخوری
هر چه سایز کوفته ها کوچک تر باشد احتمال باز شدن کم می‌شود
نظرات طرز تهیه
کوفته خشک
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوفته ترش
کوفته تبریزی اصل
کوفته جنوبی
کوفته فوری
کوفته تبریزی
کوفته عدس
عکس های مرتبط
